Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35% 1kg Valrhona
Fermez les yeux et remémorez-vous ces moments gourmands de votre enfance où les odeurs alléchantes de lait chaud, de caramel et de biscuits réconfortants caressaient vos narines...Vous y êtes ?
Découvrez une révolution culinaire dans le monde de la pâtisserie: le chocolat blond dulcey ! Inventé en 2012 par le directeur de la création chocolat Valrhona Frédéric Bau, et après 8 années de recherches, ce nouveau chocolat est une audace qui vient bousculer les codes de la gastronomie en devenant la 4ème couleur après les chocolats noir, lait et blanc. Pourtant, cette innovation a été découverte de façon surprenante, puisque ce chocolat blond s'est développé lors d'une cuisson trop longue d'un chocolat blanc au bain-marie !
La Maison française Valrhona a créé ce chocolat unique et gourmand au goût de lait caramélisé accentué de notes biscuitées subtilement salées. Un véritable voyage gustatif au pays de l'enfance qui nous rappelle toutes nos merveilleuses madeleines de Proust ! Ce chocolat utilisé par les chefs et gourmets du monde à l'avantage d'être facile d'utilisation puisque ses fèves se dosent et fondent parfaitement pour une réalisation optimale de vos desserts les plus gourmands comme les plus délicats: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches.
Choisir la Marque Valrhona, c'est choisir une marque professionnelle mais aussi engagée. Respectueuse de ses producteurs de cacao, elle construit avec eux des partenariats à long terme en s'assurant d'améliorer leurs conditions de vie. Certifiée par le Label B Corp, Valrhona a créé une filière cacao plus durable en intégrant dans sa vision des actions de lutte contre le réchauffement climatique.
A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).
Les accords ingrédients:
Ce chocolat gourmand est réconfortant s'associera parfaitement avec les ingrédients suivant: Abricot, Banane, Noisette, Mangue, Café et Caramel.
Idée recette:
Mousse au chocolat blond Dulcey 35% Valrhona
Pour 4 personnes:
Ingrédients: 195g Chocolat Blond Dulcey / 75g Crème Entière Liquide / 100g Blancs d'Oeufs / 2g Gélatine / 30g Jaune d'Oeufs / 25g Sucre
Étapes de la recette: Faites fondre votre chocolat blond au bain-marie puis faites chauffer la crème dans une casserole. Versez 1/3 de la crème chaude dans le chocolat blond puis mélangez délicatement avec votre spatule. Ajoutez le reste de la crème chaude puis mélangez énergiquement dans le but de conserver votre texture lisse et brillante. Ajoutez les jaunes d'oeufs et montez vos blancs en neiges en ajoutant votre sucre. Incorporez vos blancs en neige dans votre première préparation. Laissez refroidir votre mousse 12h au réfrigérateur. Servez et régalez-vous !
Caractéristiques du Chocolat de Couverture:
- Chocolat Blond
- Chocolat de Couverture
- Teneur en beurre de cacao: 35% min
- Collection Gourmands
- Type: blond goût de lait caramélisé accentué de notes biscuitées subtilement salées
- Fluidité: intermédiaire
- Chocolat en forme de fèves
- Utilisation multiple: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
- Facile d'utilisation
- Vendu en sac d'1kg
- Ingrédients: beurre de cacao 35,4%, sucre 28,6%, lait entier poudre 15,9%, lait écrémé poudre 8,5%, lactoserum 7,8%, beurre 3%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0,7%, extrait naturel de vanille 0,1%
- Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), Fruits à coque et Soja.
- Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
- Date Limite d'Utilisation Optimale: 12 mois
- Énergie: 602 kcal/ 2506 kj pour 100g
- Fabriqué en France
- Marque: Valrhona
Décoration
