Chocolat de Couverture Noir Guanaja 70% 250g Valrhona

Chocolat de Couverture Noir Guanaja 70% 250g Valrhona

Découvrez le chocolat noir Guanaja, créé en 1986 pour les amateurs de chocolat puissant et en hommage aux premières fèves de cacao découvertes par Christophe Colomb sur l'île de Guanaja en 1502. Son goût unique provient de ses fèves issues d'un assemblage complexe de profils aromatiques de cacaos forts typiques des régions chaudes: Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Guana, Côte d'Ivoire et Madagascar. Ce chocolat professionnel est une référence auprès des grands chefs grâce à son goût incontournable et ses notes amères, fortes, réconfortantes et acides de grué de cacao (éclats de fèves de cacao torréfiés). 

Idéal pour la réalisation de vos desserts, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, décors, crémeux et ganaches, ce chocolat de la collection des Assemblages d'Exception Valrhona est facile d'utilisation puisque ses fèves se dosent et fondent parfaitement. 

En plus de son savoir-faire français d'excellence, Valrhona est une marque engagée et respectueuse de ses producteurs de cacao avec lesquels elles construit des partenariats à long terme. Choisir Valrhona, c'est aussi choisir un expert du chocolat qui vous assure une qualité de matières premières issues d'une filière de cacao durable notamment grâce à ses actions de lutte contre le réchauffement climatique. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Les accords ingrédients: 

Ce chocolat noir amer mettra en valeur vos autres ingrédients grâce à sa diversité aromatique, il s'associera parfaitement avec: l'abricot, orange, framboise, poire, banane, cacahuète, café, vanille, menthe...

Idée recette:

Gâteau au Chocolat Noir Guanaja 70% Valrhona

Pour 6 personnes:

Ingrédients: 200g Chocolat noir Guanaja / 140g Beurre demi-sel tempéré / 140g Sucre / 4 Oeufs / 50g Farine 

Étapes de la recette: Commençons par faire fondre le chocolat au bain-marie, puis séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige. Dans un grand bol, mélangez ensemble: le beurre tempéré, le sucre, les jaunes d'oeufs ainsi que le chocolat fondu. Insérez la farine tamisée puis mélangez bien. Ajoutez délicatement vos blancs montés en neige à l'aide d'une spatule maryse puis versez votre préparation dans un moule à gâteaux préalablement beurré et fariné. Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes. Servez et régalez-vous !