Gâteau de crêpes au chocolat Dulcey
Célébrez la Chandeleur avec élégance grâce à ce gâteau de crêpes au chocolat Dulcey, ou savourez-le tout au long de l’année pour un moment gourmand ! Des crêpes délicatement parfumées à la vanille se superposent pour former un dessert raffiné, sublimé par une ganache montée au chocolat Dulcey, onctueuse et légèrement caramélisée. Ce mariage unique de textures et de saveurs en fait une expérience inoubliable pour les papilles. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, cette recette revisite la tradition des crêpes avec une touche moderne et irrésistible. Une douceur qui ravira petits et grands !
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille
- 15 g d’huile
- 400 g de crème liquide entière (30% M.G. minimum)
- 320 g de chocolat Dulcey
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Faites fondre le chocolat dans 80 g de crème et mélangez le tout.
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Ajoutez ensuite le restant de crème froide, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une ganache homogène.
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Filmez la ganache au contact et placez-la au réfrigérateur 3 heures minimum (une nuit idéalement).
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Placez tous les ingrédients dans un bol.
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À l’aide d’un robot ou d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
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Laissez la pâte au réfrigérateur 30 minutes minimum avant de faire cuire les crêpes dans une crêpière.
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En vous aidant d’un cercle de 18 cm, détaillez les crêpes, afin qu'elles soient de taille égale.
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Montez la ganache au chocolat dulcey en chantilly, avec un batteur électrique.
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Déposez une crêpe sur une assiette, recouvrez-la d’une fine couche de ganache.
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Répétez l’opération avec toutes les crêpes en terminant par une crêpe nue, sans ganache.
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Une fois le montage terminé, lissez le tour du gâteau de crêpes à l’aide d’une spatule coudée.
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Pochez le restant de ganache avec une douille cannelée sur le gâteau.
Vous pouvez également rajouter des décorations en sucre ou en chocolat selon les occasions !
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Laissez le gâteau une heure au réfrigérateur avant de le déguster.
Une recette à découvrir en vidéo
Laissez-vous inspirer par la vidéo de notre recette. Visionnez les étapes importantes et le résultat. C'est maintenant à votre tour de cuisiner comme un Chef afin de déguster ce gâteau de crêpes comme il se doit !
Les indispensables de la recette
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