Chocolat de Couverture Noir Equatoriale 55% 1kg Valrhona

Chocolat de Couverture Noir Equatoriale 55% 1kg Valrhona

Découvrez le goût unique du chocolat noir Equatoriale 55% élaboré avec précision par la Maison Valrhona qui grâce à son savoir-faire a assemblé des profils aromatiques d'une vingtaine de pays afin d'obtenir ce goût si particulier et authentique des fèves Equatoriales. 

Ce chocolat fabriqué en France est une invitation au voyage et ses notes douces et rondes aux accents vanillés vous permettront d'élaborer une grande variété de recettes gourmandes et délicieuses comme des gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches. De plus, les fèves de la marque Valrhona, sont faciles d'utilisation puisqu'elles se dosent et fondent parfaitement !

Référence des chefs et des gourmets du monde, les chocolats de cette institution française sont issus d'une filière de cacao juste et durable (Label B Corp). La marque Valrhona a construit avec ses producteurs de cacao une relation forte et des partenariats à long terme en ayant pour objectif d'améliorer leurs conditions de vie au quotidien et de réduire son empreinte carbone. Ainsi, choisir les chocolats Valrhona, c'est choisir une qualité de produits professionnels et engagés. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Les + produit: 

• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Grand conditionnement 1kg
• 55% de cacao minimum, pur beurre de cacao
• Facilité d'utilisation
• Made in France

Les accords ingrédients: 

Ce chocolat noir est simple à adapter puisque son goût rond réconfortant valorisera vos autres ingrédients: amande, oranges, framboise, poire, caramel, banane, café, vanille, menthe, cacahuète...

Idée recette:

Gâteau marbré au chocolat noir Equatoriale 55% Valrhona

Pour 4/6 personnes:

1-La pâte nature:

Ingrédients: 25g Lait entier / 100g Beurre / 2 Oeufs / 60g Sucre glace / 125g Farine T45 / 5g Levure chimique / 65g Miel 

Étapes de la recette: Faites fondre le beurre au bain-marie puis dans un grand bol, mélangez et tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la levure chimique. A l'aide d'un robot pâtissier muni de la feuille, mélangez les oeufs avec le miel puis ajoutez les poudres tamisées, le lait et le beurre fondu chaud (45-48°C). Réservez au réfrigérateur pendant au moins 12h. 

2-La pâte chocolat:

Ingrédients: 75g Chocolat Noir Equatoriale 55% Valrhona / la pâte nature préalablement réalisée / 20g Lait / 10g Beurre

Étapes de la recette: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à une température de 45-50°C, puis versez-y le lait froid ainsi que la pâte marbré nature. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Beurrez et farinez un moule à cake puis versez-y votre préparation. Faites cuire votre marbré dans un four préchauffé à 160°C pendant 45-50 minutes. Servez et Régalez-vous ! 

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Noir 
• Chocolat de Couverture
• Teneur en cacao: 55% min
• Type: doux et rond aux accents vanillés
• Teneur en matière grasse: 37%
• Teneur en sucre: 43%
• Chocolat en forme de fèves (poids unitaire: 3.3 g)
• Utilisation multiple: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d'utilisation
• Vendu en sac d'1kg
• Ingrédients: sucre 42,48%, fèves de cacao 40,7%, beurre de cacao 16,4%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0,4%, extrait naturel de vanille 0,02%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), soja, et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d'Utilisation Optimale: 14 mois
• Énergie: 572 kcal/ 2376 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona