Couteau Santoku 19 cm Shun Classic Damas Kai
Les couteaux japonais se distinguent par la dureté de leur métal. Ce couteau Santoku, classique de la coutellerie japonaise, possède en effet un HRC de 61.
La robustesse de ce couteau de cuisine s’explique par la composition de sa lame. Cette dernière est forgée à partir de 32 couches d’aciers complémentaires possédant un cœur en VG MAX. Ce dernier est un acier inoxydable de grande qualité, riche en carbone, vanadium et chrome. L’alliance de ces strates d’acier fait naître un couteau à la lame robuste, résistante à la corrosion et au tranchant durable.
Pour sublimer ce travail de forge réalisé à la main, les artisans de la maison Kai plongent la lame dans un bain de solution acide. Ce dernier révèle alors les métaux, dans une création de veinures sombres et brillantes. La lame damassée est l’expression artistique de l’excellence de la composition de ce couteau japonais.
L’angle de 15° de ce couteau Santoku assure une découpe d’une grande efficacité, que complète l’équilibre de sa forme. Pour une ergonomie toujours plus grande, le manche est doté d’une forme spécifique dite de châtaigne. Cela signifie que l’arrondi se dote d’une fine avancée qui vient trouver sa place dans le creux de la main. La prise en main parfaite de ce couteau de cuisine diminue la fatigue.
En bois Pakka, le manche est une succession de lamelles de bois recouvertes de résines venant renforcer la matière et la rendre résistante à l’humidité.
Pour préserver durablement ce couteau de cuisine japonais Santoku, veillez à le laver à la main et à l’essuyer précautionneusement. Ce dernier ne doit pas être employé sur une planche en verre ou autre matière susceptible de causer des micro-chocs à la lame. Vous pouvez nourrir le bois pour lui préserver sa beauté et sa résistance.
Les + produit :
- Couteau fait main au Japon
- Lame damassée
- Acier VG MAX de 61 HRC
Couteau JaponaisCaractéristiques du Couteau de Cuisine :
- Couteau Santoku
- Lame : 19 cm
- Lame Acier Damas VG Max 32 couches
- Dureté HRC : 61
- Lame : droitier
- Poignée : 12,2 cm
- Manche en bois Pakka Noir
- Finition de la lame : damassée
- Poids : 240g
- Lave vaisselle : non
- Gamme : Shun Classic
- Fabriqué au Japon
- Garantie à vie
- Marque : Kai
