Moule 3 Baguettes Emile Henry 39 cm Couleur Grand Cru (Rouge)
Découvrez le plaisir de réaliser vous-même trois baguettes de pain croustillantes et parfumées. Simple à utiliser, il suffit de placer les pâtons de pâte à pain dans les encoches farinées et d'enfourner le moule avec son couvercle. Grâce aux encoches striées les baguettes de collent pas. Le couvercle permet de créer le bon taux d'humidité nécessaire à la cuisson du pain dans le four.
Astuce de chef : pour obtenir une baguette à l'aspect plus traditionnel, farinez légèrement la surface de chaque cylindre de pâte juste avant d'enfourner. Vous pouvez également ajouter en début de préparation des céréales ou des fruits secs pour aromatiser vos baguettes.
Recette de la véritable baguette parisienne :
- Temps de préparation : 1H10
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Ingrédients pour 3 baguettes
- 375 g de farine de blé type 55
- 215 g d'eau
- 7 g de sel fin
- 5 g de levure sèche de boulanger
1/ Faire tiédir l'eau (environ 40°C)
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure sèche. Verser l'eau tiède et travailler l'ensemble pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une boule lisse.
3/ Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer pendant 40 minutes à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
4/ Travailler la pâte pour la dégazer puis la diviser en 3 parts. Rouler chaque part en un cylindre, un peu plus long que les empreintes du moule.
Pourquoi réaliser des cylindres légèrement plus longs que les empreintes du moule ? Tout simplement parce que la pâte est très élastique il y a donc un phénomène de retrait à la cuisson. Les baguettes vont légèrement perdre en taille dans le four : il est donc préférable d'anticiper ce phénomène lors du façonnage des baguettes.
5/ Fariner l'intérieur du moule à baguettes et disposer les cylindres de pâte dans chaque empreinte. Laisser reposer 20 minutes, moule fermé, à température ambiante, à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 250°C.
6/ Badigeonner le dessus des baguettes avec un peu d'eau, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'eau entre la pâte et le moule, ce qui risquerait de souder la baguette dans les empreintes. Faire des incisions assez profondes sur le dessus.
7/ Enfourner et cuire 25 minutes à 240°C. Retirer le couvercle et laisser finir de dorer pendant 2 minutes.
Caractéristiques du Moule à Baguettes Rouge Emile Henry :
- Matériau : Céramique Haute Résistance
- Capacité : 3 baguettes
- Coloris : Grand Cru (Rouge)
- Dimensions: 39 x 24 x 8 cm
- Fabriqué en France
- Passe Four traditionnel
- Passe au lave vaisselle
- Passe au micro-ondes
- Résiste au choc et coloris inaltérables
- Garantie Constructeur 10 ans
