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Guitares Pâtisserie

Guitares Pâtisserie – Inconnue du grand public mais incontournable chez les professionnels, la guitare pâtisserie est un outil de découpe d’une grande efficacité. Son utilisation est particulièrement répandue chez les chocolatiers, les confiseurs mais aussi chez les pâtissiers. Objet simple doté d’une grande performance, la guitare pâtissière peut se monter utile dans de nombreux cas. Ses bras de coupe sont munis de fils qui réalisent des découpes d’une grande précision sans abimer les préparations. La guitare pâtisserie est ainsi parfaite pour partitionner une ganache et réaliser des bonbons en chocolat.

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Guitares Pâtisserie

Guitares Pâtisserie – Inconnue du grand public mais incontournable chez les professionnels, la guitare pâtisserie est un outil de découpe d’une grande efficacité. Son utilisation est particulièrement répandue chez les chocolatiers, les confiseurs mais aussi chez les pâtissiers. Objet simple doté d’une grande performance, la guitare pâtissière peut se monter utile dans de nombreux cas. Ses bras de coupe sont munis de fils qui réalisent des découpes d’une grande précision sans abimer les préparations. La guitare pâtisserie est ainsi parfaite pour partitionner une ganache et réaliser des bonbons en chocolat.

Guitares Pâtisserie – La guitare pâtissière est un outil de découpe professionnel à la fonction simple. Elle se compose d’un socle, d’une surface de coupe et d’un ou deux bras munis de fil. Les bras sont amovibles et il suffit de les abaisser pour réaliser une découpe rapide et précise. Les bras de coupe d’une guitare cuisine sont le plus souvent interchangeables, ce qui permet d’avoir plusieurs options grâce à des écartements de fils qui diffèrent. Pour vous repérer entre ces bras de coupe, certains modèles possèdent un code couleur. Celui-ci renseigne sur l’espacement entre chaque fil. Il vous est ensuite possible de varier les découpes entre les multiples de ce chiffre.  

Si vous utilisez un modèle de guitare pâtissière à double bras, il suffit de les abaisser l’un après l’autre. Grâce à la surface de découpe qui présente des encoches où viennent se loger les fils une fois le bras abaissé, la découpe est parfaite. Si vous optez pour un modèle de guitare chocolat à un seul bras, un quadrillage de découpe est tout de même réalisable. Il vous suffira pour cela de repositionner votre préparation. Pour une manipulation plus simple, deux outils peuvent aider. Il y a tout d’abord le cadre. Le cadre s’utilise au moment de la préparation de vos ganaches ou autres pâtes. Il permet de leur donner une forme carrée qui viendra parfaitement s’adapter au format de votre guitare pâtissière. Ainsi, vous ne perdez rien de vos préparations. Le second élément est une pelle large en inox, vendue avec certains modèles de guitares chocolat. En recueillant facilement votre préparation, elle vous permet de la repositionner pour une découpe perpendiculaire à la précédente.

Une guitare pâtissière est un véritable avantage en cuisine, elle offre un gain de temps dans la production et permet de réaliser des portions régulières. Elle est parfaite pour découper des ganaches, des caramels tendres, des chocolats, des pâtes de fruit, d’amande… Aux côtés de ces grands modèles, vous trouverez aussi des mini guitares cuisine qui conviendront notamment aux restaurateurs. En effet, ces modèles de guitares cuisine vous permettent de gagner du temps dans la découpe d’aliments tels que le beurre, le fromage, les œufs durs, le foie gras ou encore de fruits à la chair tendre comme des poires.

Très robustes, ces guitares pâtisserie sont parfaites pour les professionnels. Leurs bras sont étudiés pour être lavés en toute facilité et garantir une hygiène irréprochable en cuisine. Pour plus d’ergonomie, nous vous proposons également des tables conçues pour accueillir ces guitares chocolat. Ces socles vous permettront de créer dans votre laboratoire un espace de travail dédié à la découpe. Ces tables disposent notamment d’espaces de rangement pour les différents bras de coupe. Ces derniers sont ainsi toujours à portée de main. Enfin, si vous avez besoin de changer l’un des fils de votre guitare pâtissière, nous vous en proposons à la vente. Très résistants ces fils de découpe sont capables de supporter de nombreuses utilisations. Ces fils de guitare cuisine sont de plus très faciles à monter.

Précision, rapidité, ergonomie, la guitare pâtisserie possède tous les atouts pour accompagner les professionnels et les grands amoureux de la cuisine.

Qu’est-ce qu’une guitare pâtisserie et comment s'en servir ?

  • Une guitare pâtisserie est un outil pour découper rapidement et régulièrement les préparations solides
  • Elle se compose d’un socle fixe avec un (ou deux) bras de coupe mobile, équipé de cordes, qui peut découper en carré, losange ou rectangle
  • Avec une guitare pâtisserie, il est possible de préparer des bonbons, ganaches, pâtes d’amande, pâtes de fruits, canapés salés...
  • Disposez la préparation sur le socle
  • Abaissez le bras de coupe délicatement pour effectuer la découpe et réitérez l’opération avec le second bras de coupe ou retournez la préparation pour la seconde découpe
  • Une pelle de ramassage vous permettra de récupérer vos réalisations
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