Ustensiles Pâtisserie

Ustensiles Pâtisserie

Ustensiles Pâtisserie - La réalisation d’une pâtisserie est un art qui repose sur de nombreuses étapes demandant précision et usage de l’outil adapté. Pour créer sans compter, nous avons tous les ustensiles à pâtisserie qu’il vous faut.

Si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation de plusieurs pièces de tartelettes, il faut comme vous le savez penser à piquer les pâtes pour qu’elles ne se déforment pas à la cuisson. Le pique-vite a été créé pour vous accompagner dans cette étape. Vous pouvez ainsi obtenir d’un geste, un rendu régulier et uniforme.

Mais pour préparer ces petits desserts, encore faut-il avoir pu étaler la pâte. L’indispensable rouleau à pâtisserie est là pour remplir cette mission essentielle.

Amoureux des classiques, peut-être avez-vous toujours voulu réaliser de gourmands grillés aux pommes mais que vous vous demandiez quel est le secret du joli décor qui les recouvre ? Le rouleau à losanges ! Munissez-vous de cet ustensile à pâtisserie et la tâche devient un jeu d’enfants.

Si vous souhaitez également décorer des cupcakes, pensez aux seringues et aux tubes à piston. A la manière d’une poche à douille, ces ustensiles à pâtisserie permettent de réaliser grâce à leurs embouts en acier inoxydable de belles décorations en glaçage coloré sur vos gâteaux.

Sur le même principe, les presses à biscuits permettent de former directement vos petits gâteaux secs. La simplicité de ce système permet de produire des biscuits uniformes et en nombre, de quoi présenter à vos invités un plateau composé de gâteaux, tous plus appétissants les uns que les autres. 

Pour recouvrir un gâteau anniversaire d’un glaçage alléchant, pensez aux spatules plates ou coudées. Elles permettent de lisser vos crèmes et vos mousses en toute simplicité. Elles seront notamment très utiles si vous faites appel à un cadre à gâteau pour monter une pâtisserie à étages.

Si vous réalisez un entremets et que vous souhaitez obtenir un rendu esthétique, c’est d’une feuille de rhodoïd dont vous avez besoin. A utiliser pour tapisser le contour d’un moule à charnière ou d’un cercle de pâtisserie, les feuilles de rhodoïd permettent d’emprisonner vos préparations le temps qu’elles figent puis de les libérer pour un rendu digne d’un maître pâtissier.

Amateur d’opéra et de gâteaux décorés à la feuille d’or, faites appel à un pinceau ou à une pince pour déposer la délicate décoration. Vous pouvez également les utiliser pour décorer vos chocolats de Pâques et vos macarons.

En parlant de macaron, pour réaliser un tant pour tant léger qui assurera une pâte lisse et brillante, faites appel à un tamis pour votre poudre d’amande et votre farine.

Quels sont les ustensiles indispensables en pâtisserie ?

Si vous vous demandez quels sont les premiers achats à prévoir pour un apprenti pâtissier, voici la liste des indispensables pour débuter (n’hésitez pas à consulter notre article dédié à ce sujet) :

• Le verre mesureur ou la balance : ces deux outils au choix, ou utilisés de manière complémentaire, sont primordiaux pour respecter les dosages des recettes.
• Le cul de poule : c’est lui qui contiendra tous vos mélanges.
• Le fouet : il vous permettra d’émulsionner, de travailler les œufs et les crèmes.
• La spatule : si elle se décline selon les usages, elle est là pour vous aider à mélanger et étaler vos préparations.
• Le rouleau à pâtisserie : il vous servira pour toutes vos tartes, vos biscuits, vos décorations en pâte à sucre…
• Le tapis de cuisson : il vous permettra de réussir à coup sûr toutes les cuissons, même les plus délicates comme celle des macarons.
• Les billes de cuisson : pour préparer les fonds de tarte, on ne peut s’en passer !

Il s’agit là véritablement des ustensiles à pâtisserie incontournables pour l’élaboration de toutes recettes. Ensuite, en fonction des spécialités que vous souhaitez confectionner et de l’esthétisme que vous cherchez à donner à vos réalisations, on retrouve d’autres ustensiles de pâtisserie.

Comment choisir un ustensile de pâtisserie adapté à une recette spécifique ?

Pour préparer, pour mesurer, pour cuire, pour dresser

Nous venons de voir qu’il existe des indispensables dans les ustensiles à pâtisserie qui s’utilisent pour toutes les recettes. Ensuite, il y a des outils plus spécifiques. 

Côté mesure, il se peut que vous ayez besoin de doser de toutes petites quantités. C’est souvent le cas quand on utilise des colorants alimentaires. Il faudra alors une balance de précision. Le mieux est encore de se tourner vers les cuillères balances. 

Côté préparation, certaines recettes demandent à tamiser et homogénéiser vos ingrédients secs, comme la farine ou la poudre d’amande. Un tamis sera ici nécessaire.

Vient la question du dressage ou du façonnage de certaines pâtisseries. C’est sans doute là qu’on retrouve le plus de spécificités dans les usages des ustensiles de pâtisserie.

Par exemple, certaines viennoiseries demandent un découpage de la pâte très spécifique qu’on peut obtenir qu’avec certaines roulettes ou coupe pâte. C’est le cas du grillé aux pommes par exemple.

Si vous vous lancez dans un entremets et que vous utilisez un cercle à pâtisserie, le ruban rhodoïd est indispensable pour obtenir un rendu net.

Le montage et la décoration des layer cakes vous demandera de faire appel à des spatules spécifiques, permettant de lisser les ganaches et les crèmes. De même, des douilles et poches à douilles seront nécessaires à la décoration de ces gâteaux de fête.

Les biscuits aussi prendront un aspect plus professionnel si vous faites appel à une presse à biscuit, permettant d’obtenir des formes élégantes qui rendront à merveille à l’heure du thé.

Côté cuisson, les tapis et plaques de cuisson peuvent être spécialement conçus pour aider à l’élaboration de certaines spécialités (choux, macarons, spécialités boulangères…).

Des ustensiles de pâtisserie, il y en a véritablement pour chaque préparation et pour tout le monde. Explorez notre sélection et laissez naître vos prochaines idées de création !