Cercle à Pâtisserie : Cercles et rectangles pour tous les usages en pâtisserie et en cuisine : cercle à tarte, cercle à mousse, cercle à vacherin, cercle à entremet, nonnette, rectangle, cercle forme coeur... Les Cercles, rectangles et cadres à pâtisserie vous permettrons de monter gâteaux, bavarois, mousses, tartes...
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Cercle à tarte individuelle Dispo sous 2 sem.?Cercle à Patisserie
Tous nos cercles à pâtisserie et cuisine sont adaptés à la cuisson. Nous vous recommandons d'utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive ou de poser votre cercle à pâtisserie sur du papier anti-adhérent.
On en différencie 4 grandes catégories de cercle à Pâtisserie : les cercles à tarte, les cercles à mousse, les cercles à entremet et les cercles à vacherin. Le Cercle à Tarte est le cercle à pâtisserie le plus utilisé. D'une hauteur de 2 cm, ce cercle vous permettra de réaliser tout type de tarte. Ensuite on trouve les cercles à entremet (H 3,5 cm), cercles à mousse (H 4,5 cm) et cercles à vacherin (H 6 cm). L'appellation cercle à bavarois est également courante pour le cercle à entremet.
Les Cercles de cuisine individuels ou Nonnettes : ces cercles individuels, appelés également Nonnettes, vous permettront de réaliser de magnifiques présentations en entrée, accompagnement ou dessert (petit gâteau, entremet, mousse...). La forme particulière des Nonnettes permet de monter plusieurs couches les unes sur les autres très facilement.
Les Nonnettes peuvent être utilisé à froid, pour des mousses et entrées par exemple, ou à chaud. Nos nonnettes (cercle de cuisine individuel) sont en acier inox adapté à la cuisson au four.
Cadre à Pâtisserie de toutes formes : Si le cercle à pâtisserie est la forme la plus utilisée des cadres, nous vous proposons de nombreuses autres formes qui vous permettrons de laisser libre cours à votre imagination. Rectangle à pâtisserie, carré à pâtisserie, cœur à pâtisserie...
Nos cercles et cadres à pâtisserie existent également en version extensible, c'est-à-dire que vous pouvez adapter le diamètre (pour les cercles à pâtisserie) ou la largeur et la longueur (pour les cadres à pâtisserie).
Conseil : Selon votre préparation, il peut être intéressant de chemiser votre cercle ou cadre à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Vous pouvez humidifier le papier pour chemiser au mieux votre cercle à pâtisserie. Pour vous simplifier la vie, nous vous conseillons d'utiliser des rouleaux de rhodoïd.
Quels sont les types de cercles à pâtisserie et comment les utiliser ?
- Il en existe plusieurs types avec des cercles aux formes diverses, fixes ou extensibles, microperforés, individuels ou grand format
- Chaque cercle possède une hauteur spécifique comme le cercle à entremets, aussi appelé cercle à bavarois, qui mesure 3,5 cm
- Le cercle à mousse (hauteur 4,5 cm) est prévu pour les mousses salées ou sucrées
- Pour des desserts glacés, il est conseillé d'utiliser un cercle à vacherin (hauteur 6 cm)
- Le cercle à tarte (hauteur 2 cm environ) et son absence de fond aideront le démoulage
- Le cercle pâtisserie ne sera pas adapté aux préparations trop liquides et demandera à être chemisé avec une bande de papier cuisson ou rhodoïd en prévision du démoulage
- Dans tous les cas, on recommande d'attendre le refroidissement du dessert avant le démoulage