Cercle à Patisserie

Cercle à Patisserie

Tous nos cercles à pâtisserie et cuisine sont adaptés à la cuisson. Nous vous recommandons d'utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive ou de poser votre cercle à pâtisserie sur du papier anti-adhérent.

On en différencie 4 grandes catégories de cercle à Pâtisserie : les cercles à tarte, les cercles à mousse, les cercles à entremet et les cercles à vacherin. Le Cercle à Tarte est le cercle à pâtisserie le plus utilisé. D'une hauteur de 2 cm, ce cercle vous permettra de réaliser tout type de tarte. Ensuite on trouve les cercles à entremet (H 3,5 cm), cercles à mousse (H 4,5 cm) et cercles à vacherin (H 6 cm). L'appellation cercle à bavarois est également courante pour le cercle à entremet.

Les Cercles de cuisine individuels ou Nonnettes : ces cercles individuels, appelés également Nonnettes, vous permettront de réaliser de magnifiques présentations en entrée, accompagnement ou dessert (petit gâteau, entremet, mousse...). La forme particulière des Nonnettes permet de monter plusieurs couches les unes sur les autres très facilement.
Les Nonnettes peuvent être utilisé à froid, pour des mousses et entrées par exemple, ou à chaud. Nos nonnettes (cercle de cuisine individuel) sont en acier inox adapté à la cuisson au four.

Cadre à Pâtisserie de toutes formes : Si le cercle à pâtisserie est la forme la plus utilisée des cadres, nous vous proposons de nombreuses autres formes qui vous permettrons de laisser libre cours à votre imagination. Rectangle à pâtisserie, carré à pâtisserie, coeur à pâtisserie...
Nos cercles et cadres à pâtisserie existent également en version extensible, c?est-à-dire que vous pouvez adapter le diamètre (pour les cercles à pâtisserie) ou la largeur et la longueur (pour les cadres à pâtisserie).

Conseil : Selon votre préparation, il peut être intéressant de chemiser votre cercle ou cadre à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Vous pouvez humidifier le papier pour chemiser au mieux votre cercle à pâtisserie. Pour vous simplifier la vie, nous vous conseillons d?utiliser des rouleaux de rhodoid.

Quel cercle à pâtisserie choisir ?

• Cercle à entremets (hauteur 3,5 cm) peut aussi être appelé cercle à bavarois
• Cercle à mousse (hauteur 4,5 cm) pour mousse salée ou sucrée
• Cercle à vacherin (hauteur 6 cm) pour des desserts glacés
• Cercle à tarte (hauteur 2 cm environ) pour ne plus appréhender le démoulage

Caractéristiques d’un cercle à pâtisserie ?

• Matière : en acier inoxydable pour résister à la cuisson et ne pas se déformer
• Forme : cadre à pâtisserie carré ou rectangle, oblong, cœur, triangle, Tour Eiffel…
• Fixe ou extensible selon vos préférences pour adapter le diamètre de votre réalisation
• Plein ou microperforé pour une cuisson homogène
• Individuel ou grand format en fonction des occasions et des appétits
• Démoulage facile

Comment utiliser un cercle à pâtisserie ?

• Ne pas mettre de préparation trop liquide
• Chemiser avec bande de papier cuisson ou rhodoïd
• Si extensible : l’ouvrir avec les poignées après refroidissement et le soulever
• Si fixe : le soulever délicatement après refroidissement puis retirer le rhodoïd

Nos cercles à pâtisserie coup de cœur :

1. Cercle à Tarte Inox Ø10 cm H.2 cm Bords Roulés Gobel
2. Cercle à Mousse Inox 20 cm x H 4,5 cm Gobel
3. Cercle à Tarte Inox Perforé Ø8 cm H.2 cm
4. Cercle à Tarte Inox Ø22 cm H.2 cm Bords Roulés Gobel
5. Cercle à Mousse Inox Ø 8 cm x H 4,5 cm Ibili
6. Cercle à Mousse Inox 16 cm x H 4,5 cm Gobel