Cercle à Patisserie

Les cercles pâtissiers vous accompagnent dans toutes vos créations. En effet, à l’aide de ces derniers vous pouvez monter des gâteaux, des bavarois, des mousses, des tartes... Il faut dire que ces cercles pour gâteau se déclinent sous différentes formes et formats, adaptés aux nombreuses spécialités de notre gastronomie : cercle à tarte, cercle à mousse, cercle à vacherin, cercle à entremets, nonnette, cadre à pâtisserie rectangle ou encore cercle en forme de cœur. Privilégiés par les professionnels pour la confection des desserts, les cercles pour pâtisserie trouveront leur place dans toutes les cuisines, celles des amateurs curieux comme celles des grands passionnés. Découvrez notre large choix de cercles à pâtisserie professionnels.

Si vous souhaitez réaliser des pâtisseries à l’esthétisme parfait et présentées sans moule, il vous faut des cercles à pâtisserie professionnels. Ces derniers serviront aussi bien au montage d’entremets qu’à la cuisson de pâtes. Car oui, les cercles à pâtisserie et de cuisine sont adaptés à la cuisson (sauf mention spécifique sur le produit). Pour cette utilisation, nous recommandons de poser votre cercle pâtissier sur du papier anti-adhérent ou d’utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive. L’absence de fond chez les cercles pour gâteau présente l’avantage d’un démoulage facile et d’une cuisson propice à la coloration des fonds de pâte. 

En fonction des desserts que vous souhaitez réaliser, l’achat de certains cercles pour gâteau sera plus ou moins adapté. En effet, les cercles à pâtisserie s’adaptent aux recettes. Vous retrouverez sur notre site différents cercles à pâtisserie professionnels.

Les types de cercles à pâtisserie

Les cercles à tarte

Parmi les cercles pour pâtisserie les plus courants, on retrouve les cercles à tarte. Ces derniers se reconnaissent au premier coup d’œil car ils sont beaucoup moins hauts que les autres. Les cercles à tarte professionnels sont souvent d’une hauteur de 2 cm, format qui permet de réaliser tous les types de tartes. Ces cercles à pâtisserie se subdivisent eux-mêmes ensuite entre cercles à tarte et cercles à tartelette. Les plus petits diamètres permettent en effet de réaliser des desserts individuels. On retrouve également des cercles à tarte perforés, conçus pour aider à la cuisson. Cette spécificité se retrouve sur ces cercles à pâtisserie en inox car on les utilise avec des pâtes dures, telles que pâte brisée, pâte feuilletée, pâte sucrée… 

Les cercles à mousse

On trouve ensuite les cercles à mousse. Ces cercles pâtissiers sont des cercles dans les contours sont lisses et d’une hauteur fréquente de 4,5 cm. Cette taille est parfaite pour les desserts à base de préparations aériennes comme une mousse aux fruits ou au chocolat. Cela permet de disposer suffisamment de matière pour une dégustation agréable. Ces cercles à mousse en inox de 4,5 cm de haut peuvent également convenir à la réalisation de flans pâtissiers. Il faut en effet conserver à l’esprit que ces cercles à pâtisserie professionnels peuvent s’adapter à différentes recettes. Tout dépend donc de votre inspiration.

Les cercles à vacherin

Les cercles à vacherin sont des cercles à pâtisserie hauts. Leurs contours mesurent généralement 6 cm. Ils se nomment cercles à vacherin car ils sont parfaits pour réaliser cette spécialité glacée à base de meringue, crème glacée et crème fouettée. La hauteur permet en effet de disposer généreusement les différentes couches de ce dessert. Bien entendu, ces cercles à vacherin en inox conviendront à d’autres entremets, comme le fraisier, le framboisier ou encore la forêt noire. Vous pourrez y cuire les biscuits ou meringues puis vous en servir pour le montage.

Les cercles à entremets

Les cercles à entremets mesurent minimum 3,5 cm de haut et peuvent avoir une largeur très variable, en fonction qu’ils soient conçus pour des gâteaux à partager ou des desserts individuels. Ces cercles à entremets, également appelés cercles à bavarois, sont utilisés pour des gâteaux composés de différentes couches. Vous pouvez y disposer votre base en gâteau, votre mousse et un possible insert. Le cercle à entremets va en assurer la prise au froid et un démoulage parfait.

Les cercles à pain surprise

Retrouvez également sur notre site des cercles spéciaux, parfaits pour les occasions festives et buffets froids. Les cercles à pain surprise sont des cercles hauts pouvant prendre différentes formes : ronde, carrée, fleur, étoile, octogonale… La hauteur de ces cercles pour pain surprise permet de faire monter des pains de mie qu’on peut ensuite découper en plusieurs étages et quartiers. Chacun pourra être garnis à l’aide de différentes préparations : rillettes, fromages frais, tapenades...

Si les cercles pâtissiers se divisent en fonction des desserts qui s’y préparent, vous avez également le choix en termes de dimensions et de formes.

Des cercles à pâtisserie pour toutes les tailles et formes de gâteau

Cercle individuel

Retrouvez sur notre site de très nombreux cercles de cuisine individuels. Ces cercles pour gâteaux, appelés aussi nonnettes, vous permettent à la fois de réaliser des desserts et de magnifiques présentations pour vos entrées et accompagnements. Les petites dimensions des nonnettes permettent en effet de monter facilement dans une assiette plusieurs couches de préparations, comme pour un tartare. Côté dessert, ces cercles à pâtisserie serviront à réaliser de succulentes recettes (petits gâteaux, entremets, mousses...). Les nonnettes peuvent être utilisées à froid, pour des mousses et entrées, ou à chaud. En effet, nos cercles de cuisine individuels sont en acier inox, ce qui les rend adaptés à la cuisson au four. 

Les cercles à pâtisserie extensibles

Nos cercles et cadres à pâtisserie existent également en version extensible. C'est-à-dire que vous pouvez adapter leur diamètre pour les cercles à pâtisserie ou leur largeur et longueur pour les cadres à pâtisserie. Les cercles à pâtisserie réglables sont très utiles pour les professionnels qui peuvent ainsi adapter la dimension de leurs gâteaux en fonction du nombre de parts qui leur sont commandées. Pour les particuliers aussi cette marge de manœuvre est appréciable. Qu’importe le nombre de convives ou le format que vous souhaitez donner à votre gâteau, votre cercle de cuisine s’adapte.

Les cadres à pâtisserie

On retrouve aussi les cadres à pâtisserie. De forme carrée ou rectangulaire, ils permettent par exemple de créer de grands desserts ou des gâteaux à diviser en format individuel. Sous leur forme superposable, ces cercles de cuisine de forme rectangulaire simplifient la création de différentes couches de gâteau.

Les cercles de formes originales

Si le cercle à pâtisserie inox et le cadre sont les formes les plus utilisées, nous vous en proposons encore bien d’autres qui vous permettront de laisser libre cours à votre imagination. En effet, si les cercles pour pâtisserie sont par définition ronds et que les cadres sont rectangulaires ou carrés, il existe en réalité des cercles à gâteaux de forme originale. Ces derniers sont parfaits pour des repas thématiques ou des fêtes. En forme de cœur, de tour Eiffel, de carotte ou encore de papillon, nos cercles à pâtisserie inox ne manquent pas d’originalité !

Des cercles à pâtisserie pour le montage et le dressage

Enfin, certains cercles pâtissiers sont véritablement vos meilleurs alliés pour le montage de vos gâteaux et le dressage de vos assiettes.

Cadres superposables

Secret des professionnels pour monter parfaitement de grands gâteaux composés de plusieurs couches, les cadres à pâtisserie superposables sont d’ingénieux cadres à pâtisserie. Plutôt qu’une pièce unique, ils sont composés de plusieurs petits cadres superposables. Cela permet à la fois d’adapter votre matériel de cuisine à la taille souhaitée mais aussi de vous en servir pour réaliser des couches uniformes. En effet, en ajoutant les étages les uns après les autres, vous pouvez les utiliser comme base pour lisser vos différentes préparations à l’aide d’une grande spatule. Les étages de votre gâteau seront ainsi parfaitement uniformes.

Cercle à dresser et poussoir

Utilisation parfois insoupçonnée, les cercles de cuisine sont aussi des cercles à dresser. Cela signifie qu’ils peuvent être utilisés pour la présentation d’une assiette. En réalité, l’utilisation est la même que pour un gâteau mais l’utilisation est ici minute. Par exemple, vous pouvez monter directement dans l’assiette un parmentier de saumon en plaçant tout d’abord un lit de fondue de poireau, puis le poisson et enfin la purée maison. Ces petits cercles à dresser permettent de réaliser des présentations soignées. Pour vous aider dans cette tâche, n’hésitez pas à vous munir d’un poussoir en inox. Cette petite pièce sert à presser le contenu du cercle et aide ainsi à la tenue des ingrédients. Le poussoir pour cercle de cuisine peut aussi aider à démouler les plus petites réalisations, le plus important étant de sélectionner un poussoir à la dimension adaptée au cercle utilisé.

Vous connaissez désormais tout l’étendu de notre catalogue de cercles à pâtisserie professionnels. Nous ne doutons pas que ces derniers vous permettent de créer d’incroyables desserts. Pour les utiliser en toute facilité, voici une dernière astuce rien que pour vous. Selon votre préparation, il peut être intéressant de chemiser votre cercle ou cadre à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Vous pouvez pour cela humidifier le papier afin de chemiser au mieux votre cercle à pâtisserie inox. Et pour encore plus de facilité, nous vous conseillons d'utiliser des rouleaux de rhodoïd. Ces films transparents éviteront que vos crèmes et mousses n’adhèrent au cadre, vous pourrez ainsi les démouler sans encombre.

Cercles à tarte, cercles à mousse, cercles à entremets, cercles à vacherin, découvrez tous nos cercles à pâtisserie professionnels. Ces cercles pour gâteaux sont proposés parmi des marques réputées pour la qualité de leur matériel de cuisine, au meilleur prix et livrés directement chez vous !