Cercle à Pâtisserie : Cercles et rectangles pour tous les usages en pâtisserie et en cuisine : cercle à tarte, cercle à mousse, cercle à vacherin, cercle à entremet, nonnette, rectangle, cercle forme coeur... Les Cercles, rectangles et cadres à pâtisserie vous permettrons de monter gâteaux, bavarois, mousses, tartes...
En savoir plusCercle Individuel Inox 6 cm x H 3 cm Mallard
Nonnette Ronde Dispo sous 1 sem.?Cercle à Pâtisserie Extensible Ø18 à 36 cm Inox De Buyer
Cercle à entremets En stockCercle perforé Ø 7.5 cm de L'école Valrhona par De Buyer
Cercle à Tarte en Inox En stockCercle à Tarte Inox Ø10 cm H.2 cm Bords Roulés Gobel
Cercle à Pâtisserie Dispo sous 2 sem.?Bande de Cuisson Micro-Perforée en Silicone 2 m x H 4...
Bande silicone Dispo sous 2 sem.?Cercles à Tarte Individuels Perforés Eclair 15 x 4 cm...
Cercle à tartelette Dispo sous 2 sem.?Cercles à Tarte Individuels Perforés Carrés 8 cm (x4)...
Cercle à tartelette Dispo sous 2 sem.?Cercles à Tarte Individuels Perforés Cœur 7,5 x 8 cm...
Cercle à tartelette Dispo sous 2 sem.?Cercles à Tarte Individuels Perforés Ronds 8 cm (x4)...
Cercle à tartelette Dispo sous 2 sem.?Moule à Gâteau Number Cake et Letter Cake Wilton
Gâteau chiffre - gâteau lettre En stockCercle à Tarte Perforé Marguerite Ø 30 cm Inox...
Cercle à tarte professionnel en inox En stockCadre Pâtissier Calisson 28 cm Inox ScrapCooking
Cercle à entremet 28 cm En stockCercle à Tarte Inox Bords Roulés Ø 9 cm x H 2,7 cm Gobel
Cercle à Pâtisserie Dispo sous 2 sem.?Cadre à Tarte Rectangle Extensible Perforé 22 à 42 cm...
Cadre Pâtisserie Extensible En stockCercle à Entremets Perforé Ø 5,5 cm x H 3,5 cm de...
Cercle Pâtisserie Inox En stockCercle à Tarte Inox Triangle 7,5 x 6,5 cm x H 2 cm Pavoni
Cercle à Tarte Individuelle Dispo sous 2 sem.?Cercle à Tarte Inox Coeur 6,5 x 6 cm x H 2 cm Pavoni
Cercle à Tarte Individuel En stockCercle à Entremets Coeur Inox Micro-perforé 22,5 x 21...
Cercle Pâtisserie Dispo sous 2 sem.?Cercle à Entremets Coeur Inox Micro-perforé 20,5 x 19...
Cercle Pâtisserie Dispo sous 2 sem.?Cercle à Entremets Coeur Inox Micro-perforé 18 x 17 cm...
Cercle Pâtisserie Dispo sous 2 sem.?Cercle à Patisserie
Tous nos cercles à pâtisserie et cuisine sont adaptés à la cuisson. Nous vous recommandons d'utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive ou de poser votre cercle à pâtisserie sur du papier anti-adhérent.
On en différencie 4 grandes catégories de cercle à Pâtisserie : les cercles à tarte, les cercles à mousse, les cercles à entremet et les cercles à vacherin. Le Cercle à Tarte est le cercle à pâtisserie le plus utilisé. D'une hauteur de 2 cm, ce cercle vous permettra de réaliser tout type de tarte. Ensuite on trouve les cercles à entremet (H 3,5 cm), cercles à mousse (H 4,5 cm) et cercles à vacherin (H 6 cm). L'appellation cercle à bavarois est également courante pour le cercle à entremet.
Les Cercles de cuisine individuels ou Nonnettes : ces cercles individuels, appelés également Nonnettes, vous permettront de réaliser de magnifiques présentations en entrée, accompagnement ou dessert (petit gâteau, entremet, mousse...). La forme particulière des Nonnettes permet de monter plusieurs couches les unes sur les autres très facilement.
Les Nonnettes peuvent être utilisé à froid, pour des mousses et entrées par exemple, ou à chaud. Nos nonnettes (cercle de cuisine individuel) sont en acier inox adapté à la cuisson au four.
Cadre à Pâtisserie de toutes formes : Si le cercle à pâtisserie est la forme la plus utilisée des cadres, nous vous proposons de nombreuses autres formes qui vous permettrons de laisser libre cours à votre imagination. Rectangle à pâtisserie, carré à pâtisserie, cœur à pâtisserie...
Nos cercles et cadres à pâtisserie existent également en version extensible, c'est-à-dire que vous pouvez adapter le diamètre (pour les cercles à pâtisserie) ou la largeur et la longueur (pour les cadres à pâtisserie).
Conseil : Selon votre préparation, il peut être intéressant de chemiser votre cercle ou cadre à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Vous pouvez humidifier le papier pour chemiser au mieux votre cercle à pâtisserie. Pour vous simplifier la vie, nous vous conseillons d'utiliser des rouleaux de rhodoïd.
Quels sont les types de cercles à pâtisserie et comment les utiliser ?
- Il en existe plusieurs types avec des cercles aux formes diverses, fixes ou extensibles, microperforés, individuels ou grand format
- Chaque cercle possède une hauteur spécifique comme le cercle à entremets, aussi appelé cercle à bavarois, qui mesure 3,5 cm
- Le cercle à mousse (hauteur 4,5 cm) est prévu pour les mousses salées ou sucrées
- Pour des desserts glacés, il est conseillé d'utiliser un cercle à vacherin (hauteur 6 cm)
- Le cercle à tarte (hauteur 2 cm environ) et son absence de fond aideront le démoulage
- Le cercle pâtisserie ne sera pas adapté aux préparations trop liquides et demandera à être chemisé avec une bande de papier cuisson ou rhodoïd en prévision du démoulage
- Dans tous les cas, on recommande d'attendre le refroidissement du dessert avant le démoulage