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Spatules

Spatule - Indispensable en pâtisserie comme en cuisine, la spatule en bois ou en silicone est un ustensile qui permet d’incorporer et de mélanger les préparations salées et sucrées sans les écraser. Dotée d’un embout souple - appelé la palette - la spatule permet de prélever toute la préparation du cul de poule pour la verser dans le moule à pâtisserie sans en perdre une goutte. Supportant le chaud et le froid, la spatule est l’instrument idéal pour assécher une pâte à choux, mélanger une sauce ou incorporer délicatement des blancs d’œufs montés en neige. 

A la fois souple et robuste, la spatule à pâtisserie est un ustensile qui se révèle très pratique pour accomplir diverses tâches derrière les fourneaux. 
En bois ou en silicone, la spatule ne raye pas les revêtements et résiste aux forts écarts de température. Crème glacée, lait bouillant : rien ne lui fait peur ! 

La spatule se reconnaît facilement par son extrémité rectangulaire. Ses rebords, un peu plus fins et souples que le centre, épousent facilement les formes du cul de poule ou de la casserole. Cela assure une préparation bien mélangée et homogène. 

Très utilisée en pâtisserie, la spatule en bois est un instrument multifonction qui permet de entre autres d’assécher la pâte à choux ou encore d’incorporer les blancs d’œufs montés en neige sans les casser. 
Elégante, supportant aussi bien le chaud que le froid, la spatule en bois ne transmet pas la chaleur. C’est-à-dire que si vous l’oubliez dans la casserole, elle ne vous brûlera pas quand vous la reprendrez. 

Conçue pour un usage intensif ou occasionnel par les professionnels ou les particuliers, la spatule inox peut servir à étaler une génoise sur un tapis de pâtisserie en silicone, lisser la surface d’un cercle à pâtisserie ou recouvrir un gâteau de ganache au chocolat.  

Pour étaler une génoise, étaler la crème au beurre sur le gâteau en un passage ou soulever de petites pièces sans les abîmer, le secret des professionnels réside dans la spatule plate en inox. A la fois souple et robuste, elle vous permettra aussi de décoller avec délicatesse un biscuit qui accroche trop au tapis de cuisson, ou de retourner les aliments. 
Quant à la spatule inox coudée, elle vous offrira davantage de confort qu’une spatule plate pour monter un entremet  ou étaler le glaçage. 

Toujours côté pâtisserie, n’oublions pas de citer la spatule en inox rectangulaire ou en forme de triangle, qui permet de couper des pâtons ou de tabler le chocolat et de lisser la surface d’un moule à pâtisserie. 

Les cuisiniers ne seront pas en reste puisqu’ils pourront retrouver dans ce rayon un large choix de spatules, comme la spatule en silicone pour poisson. Sa particularité ? Posséder une tête plus large que les autres spatules ajourées afin de soulever tout le poisson afin de préserver la chair. De plus, ses perforations permettent aux matières grasses de rester dans la casserole. 
Au même titre que la spatule en bois, la spatule silicone ne rayera pas les revêtements et pourra servir à la préparation comme au service, que le plat soit chaud ou froid. 

Retrouvez sur CuisineAddict.com un large choix de spatule en bois et en silicone, nécessaire aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie. A la fois robuste et légère, elles vous séduiront par leur qualité et leur design. 

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