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Quel ustensile de cuisine utiliser pour mélanger ?

  • Vous pouvez faire appel à différents ustensiles de cuisine pour mélanger.
  • Le fouet de cuisine est un outil qui permet de créer une émulsion et de délayer. Il s’utilise pour faire blanchir un mélange de jaune d’œuf et sucre, monter des blancs en neige, réaliser une ganache, délayer une sauce… En fonction de son utilisation, il existe différents modèles et formats.
  • La maryse et la cuillère, permettent de soulever les pâtes avec délicatesse. Elles sont très utiles pour les préparation fragiles (ex : dacquoise).
  • La maryse permet de plus de récupérer l’intégralité d’une pâte dans un récipient, grâce à son embout racloir.
  • La corne de cuisine sert à la fois à soulever, mélanger et ramasser les pâtes.
  • La spatule, muni d’un embout plat, sert à étaler, lisser des préparations, comme le chocolat.
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