Gâteau de crêpes fraises et framboises
La chandeleur approche à grand pas. Cette année, laissez-vous tenter par le gâteau de crêpes, aussi appelé mille crepe cake par nos amis anglo-saxons, pour un moment de pure gourmandise. Ce gâteau se composant d'un empilement de crêpes pourra être garni de mille façons : ici on craque pour la version chantilly et fruits rouges.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 600 ml de lait
- 225 g de farine
- 25 g de sucre
- 600 g de crème liquide
- 100 g de mascarpone (facultatif)
- 40 g de sucre glace (ou plus pour les becs sucrés)
- 400 g de fraises
- 150 g de framboises
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Tout d'abord, tamisez la farine au-dessus de votre cul de poule, puis formez un puits.
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Ajoutez les œufs dans le puits, et mélangez bien.
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Incorporez ensuite le sucre et le lait tout en continuant de mélanger afin d'éviter les grumeaux.
Si jamais vous avez tout de même des grumeaux, utilisez votre mixeur plongeant pour lisser la pâte à crêpes.
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Faites enfin cuire une louche de pâte à crêpes dans une poêle à crêpes Ø 24 cm préalablement graissée.
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Placez les crêpes cuites entre 2 couches de papier aluminium de manière à les garder moelleuses.
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Dans un cul de poule ayant passé la nuit au réfrigérateur (ou 30 minutes au congélateur), versez la crème liquide et battez-la.
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Ajoutez ensuite le sucre glace tout en continuant de fouetter avec votre batteur électrique.
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Afin d'obtenir une crème fouettée plus ferme incorporez du mascarpone et fouettez encore légèrement votre chantilly. Une crème chantilly plus dense rendra le montage final plus simple.
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Réservez au frais.
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À l'aide d'un couteau d'office, découpez vos fruits en fines lamelles. Gardez-en pour la décoration de votre dessert aux crêpes.
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Utilisez un cercle à pâtisserie Ø 20 cm qui fera office d'emporte-pièce pour obtenir des crêpes régulières.
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Sur votre plat de présentation, placez votre première crêpe.
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À l'aide de votre spatule, étalez finement de la chantilly. Puis recouvrez d'une crêpe.
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Répétez cela à plusieurs reprises tout en pensant à ajouter des lamelles de fruits toutes les 3 crêpes. Stoppez vous lorsque vous n'avez plus de crêpes ou que votre gâteau aux crêpes vous semble suffisamment haut.
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Recouvrez alors le gâteau crêpes de chantilly, toujours à l'aide de votre spatule plate : ce qui vous permettra de lisser la surface de votre gâteau.
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Coupez le reste de vos fruits (les fraises en 4 et les framboises en 2). Répartissez les fruits au centre de votre dessert aux crêpes pour une décoration aussi jolie que gourmande.
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Placez enfin votre mille crepe cake pendant un petit quart d'heure au réfrigérateur avant de procéder à la dégustation !
Les indispensables de la recette
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