Chouquettes

Dans votre casserole, placez l’eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Faites monter à ébullition le mélange.

Retirez la casserole du feu, et ajoutez la farine en une fois, puis mélangez.

À feu doux, faites dessécher votre panade (c’est le nom donné à la pâte à ce stade de la recette de la pâte à choux), en remuant à l’aide de votre cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes. La pâte doit se détacher des parois de la casserole.

Placez la pâte dans la cuve de votre robot pâtissier muni de l’ustensile « feuille ». Battez vos œufs et ajoutez-les en 3 fois dans votre cuve. Avant d’ajouter à nouveau de l’œuf, attendez que le mélange soit homogène.

Stoppez le robot lorsque votre pâte à choux est brillante. Vous pouvez effectuer le test du « bec d’oiseau » à l’aide votre cuillère en bois.

Placez la pâte à choux dans une poche à douille, puis coupez le bout.

Sur votre plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson, pochez vos petits choux. Comptez environ 3 cm de diamètre.

N’oubliez pas d’espacer suffisamment vos chouquettes qui vont gonfler durant la cuisson.

Parsemez généreusement votre pâte à choux de sucre à chouquette.

Faites cuire vos choux pendant environ 30 minutes. Lorsque les 30 minutes sont passées, éteignez votre four, mais laissez-y encore 10 minutes vos chouquettes pour qu’elles sèchent. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille jusqu’au moment de la dégustation !