Apéritifs d'Halloween (7 recettes)
Vous avez préparé votre déguisement de Slender Man (qui terrorise les enfants), de Pennywise (le clown serial killer) ou de dinosaure (pour les plus sensibles), décoré votre maison de fausses toiles d'araignées et de citrouilles, vous pensez être prêts pour Halloween à la fin du mois. Mais avez-vous pensé aux effroyables victuailles pour sustenter vos amis et éviter qu'ils ne se transforment pour de bon en zombies ? Si oui, félicitations pour votre organisation ; si non, ce n'est pas grave, nous sommes là pour vous aider !
Ingrédients :
- Deux pâtes à pizza
- Sauce tomate
- Morceaux de jambon
- Dés de mozzarella
- Jaune d'œuf
- Pains à hot-dogs
- Saucisses
- Ketchup et moutarde
- Graines de citrouille
- Pain de mie
- Fromage frais ail et fines herbes
- Saumon fumé
- Olives
- Une pincée de sel
- 25 g de beurre
- 250 g de farine
- Épices (au choix)
- 15 cl de lait
- Jus d'une grosse orange
- 100 g de chair de citrouille
- 10 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 bâton de cannelle
- Une étoile de badiane
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Prenez une pâte à pizza (réalisée avec la recette traditionnelle ou achetée prête à l'emploi), que vous découpez avec des emporte-pièces Halloween en forme de citrouilles et déposez sur un tapis de cuisson.
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Badigeonnez généreusement de sauce tomate. Pour réaliser des mini pizzas calzone, ajoutez un morceau de jambon et des petits dés de mozzarella.
Vous pouvez tout à fait choisir d'autres ingrédients comme du saumon fumé, des champignons ou du fromage de chèvre, tout du moment que c'est comestible !
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Prenez ensuite une autre pâte à pizza et utilisez les mêmes emporte-pièces. Avec les citrouilles en pâte à pizza, découpez les yeux et les bouches avec un couteau.
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Déposez ensuite les visages de Jack-o'-lantern sur les premières citrouilles recouvertes de tomate. Soudez bien les bords.
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À l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvrez vos mini pizzas calzone de jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.
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Préchauffez votre four à 180°C, et enfournez vos pizzas d'Halloween pour environ 30 minutes. Dès que les petites citrouilles sont dorées, c'est prêt !
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Prenez des petits pains à hot-dog ou des petits pains maison et ouvrez-les en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau à pain.
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Faites-les légèrement toaster au four pour qu'ils soient chauds et croustillants mais attention à ne pas les laisser trop longtemps, sinon ils seront trop durs et friables.
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En parallèle, faites chauffer les saucisses dans une casserole d'eau bouillante, pendant environ 5 minutes, à frémissement.
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Récupérez les saucisses et découpez, à l'aide d'un couteau d'office, pour obtenir un doigt de sorcière (ongle, plis des phalanges...).
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Récupérez vos petits pains et badigeonnez-les de ketchup et/ou moutarde. Ajoutez une saucisse dans chaque pain et vous obtenez un hot-dog d'Halloween.
Vous pouvez bien sûr ajouter des oignons, des cornichons ou la sauce de votre choix. Le ketchup est davantage dans le thème pour donner une touche sanguinolente mais c'est vous qui voyez !
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Après avoir évidé vos citrouilles et les avoir customisé pour effrayer les invités, vous avez récupéré la chair pour préparer de bonnes soupes ou des cocktails, il vous restera les graines.
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Prenez vos graines et nettoyez-les bien. Il faut retirer délicatement les filaments et les chairs de citrouille. Une fois fait, déposez les graines sur un linge propre et laissez-les sécher pendant une nuit dans une pièce chaude.
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Le lendemain, disposez vos graines sèches sur une plaque de cuisson sur une seule couche. Enfournez pour environ 20 minutes à 180°C. Les graines de citrouille sont prêtes quand elles sont joliment dorées.
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Prenez des tranches de pain de mie et coupez-les en deux parts égales. Si vous préférez, vous pouvez préalablement retirer la croûte.
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Étalez du fromage frais ail et fines herbes sur la moitié de vos demi-tranches de pain de mie et recouvrez de saumon fumé.
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Prenez les demi-tranches de pain restantes et découpez-les en deux, à l'aide d'un couteau, en zigzag. Déposez ces tranches découpées sur les premières recouvertes de fromage frais et découpez la partie de pain qui dépasse.
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Coupez des rondelles d'olives et disposez-en deux en haut de vos mini sandwiches. Vous obtenez ainsi des petits monstres délicieusement bons.
La garniture peut être variée selon les envies : de la truite fumée avec de la crème fraîche et de l'aneth, de la sauce tomate, de la tapenade...
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Commencez par mixer le sel, le beurre, le farine et les épices de votre choix dans le bol de votre robot.
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Dans une casserole, faites chauffer le lait et ajoutez-le délicatement dans votre mélange. Mélangez bien jusqu'à obtenir une boule de pâte.
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Étalez la pâte aussi finement que possible et découpez les futurs crackers avec les emporte-pièces Halloween, citrouille, chapeau de sorcière, fantôme…
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Déposez-les sur un tapis de cuisson et enfournez environ 5 minutes à 210°C. Selon les épices utilisées, vous pouvez les tremper dans de la tapenade, du guacamole ou tout simplement les manger nature.
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Récupérez le jus d'une grosse orange avec un extracteur de jus ou un presse agrume.
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Mixez la chair de citrouille cuite, récupérée après l'évidement de vos courges de décoration, avec un mixeur jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
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Ajoutez le jus d'orange, le lait de coco et le sucre. Mixez de nouveau pour obtenir un mélange bien homogène.
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Versez le mélange obtenu dans un saladier (customisé pour l'occasion ou non), puis ajoutez la cannelle et la badiane.
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Placez le saladier au frais pour au moins 3 heures, afin de laisser le temps aux épices d'infuser. Avant de servir, pensez à enlevez le bâton de cannelle et la badiane. Versez dans un verre à cocktail et le cocktail citrouille peut être siroté !
Cette recette est prévue pour un seul cocktail donc il suffit de multiplier les proportions pour obtenir un grand nombre de cocktails voulus.
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Dans un shaker, ajoutez la vodka, le jus de tomates, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le tabasco, une pincée de sel et de poivre.
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Secouez vigoureusement et versez dans un verre tête de mort. À déguster sans attendre !
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