Poke bowl crevettes cajun et mangue
Star incontestée d’instagram et plat incontournable des restaurants healthy, le Poke Bowl est partout ! Ce nom ne vous dit rien? Bien évidemment nous ne parlons pas de la mythique pokeball rouge et blanche du dessin animé Pokemon mais bien d’un plat qui se mange. Voici à quoi ressemble un Poke Bowl : un grand bol rempli de crudités, de céréales et de poisson mariné. Frais et coloré, ce plat fait de nombreux adeptes !
Ingrédients :
- ½ mangue (environ 150 g)
- ¼ d’oignon (environ 40 g)
- 10 cl de jus mangue – passion
- ½ citron vert
- ½ cuillère à café de miel
- ¼ de cuillère à café d’huile d’olive
- 1/8 cuillère à café de curry
- 2 copeaux de citronnelle séchée
- 1 rondelle de gingembre frais
- 100 g de riz thaï noir ou du riz vénéré
- 10 crevettes
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- ½ cuillère à café d’épices cajun
- ½ citron vert
- 1 avocat
- 100 g de chutney de mangue
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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À l’aide d’un couteau d’office ou d’un couteau de chef, émincez très finement l’oignon. Répétez l’opération avec le gingembre après l’avoir pelé.
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Avec votre couteau (sans dent), ouvrez votre mangue en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez ensuite quadriller la chair d’une des demi-mangues. Une fois la chair prédécoupée, retournez la peau de la mangue ce qui va faire ressortir les différents cubes du quadrillage. Vous pouvez maintenant passer la lame de votre couteau le long de la peau de la mangue afin de découper les morceaux de mangue.
Pour les plus pressés, aidez-vous d'un coupe mangue qui quadrille la chair du fruit en un mouvement.
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Munissez-vous d’une petite casserole. Faites revenir, à feu moyen, l’oignon émincé dans de l’huile d’olive.
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Une fois l’oignon devenu translucide, ajoutez la mangue, le jus de fruit, le jus de citron vert, les zestes de citron vert, le miel et les épices dans votre casserole.
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Laissez mijoter l’ensemble à feu doux jusqu’à ce que toute substance liquide se soit évaporée. Vous devez obtenir une texture équivalente à une compotée de mangue.
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Vous pouvez maintenant réserver votre chutney de mangue que nous utiliserons au moment du dressage de votre poke bowl.
De manière générale le chutney peut être utilisé chaud ou froid en accompagnement de riz.
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Dans une casserole d’eau bouillante, versez le riz et faites cuire le temps nécessaire selon le type de riz choisi. Dans le cas présent, le riz noir nécessite environ 35 à 45 minutes de cuisson. Ne vous inquiétez pas, vous n’allez pas vous ennuyer. Pendant que le riz cuit, gentiment mais surement, nous allons préparer les crevettes.
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Dans un cul de poule, mélangez la maïzena avec les épices cajun. Enrobez ensuite vos crevettes de ce mélange. Une fois les crustacés bien recouverts, jetez l’excédent de farine.
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Dans une poêle chaude, versez l’huile de sésame. Faire revenir les crevettes à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
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Une fois cette étape réalisée, passez à feux vif et arrosez les crevettes avec le jus de citron. Faites sauter les crevettes pendant 2 à 3 minutes.
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Vous pouvez maintenant ôter votre plat du feu et réserver les crevettes.
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C’est maintenant au tour de l’avocat de passer sous la lame aiguisée de votre couteau. Sur une planche à découper, détaillez l’avocat en dés ou fines lamelles. Petite astuce, vous pouvez vous aider d'un tranche avocat pour gagner du temps.
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L’heure du dressage de votre poke bowl est maintenant venue. Les poke bowls sont généralement présentés dans des assiettes creuses, type grands bols ce qui permet une meilleure tenue de votre dressage. C’est également un format qui permet de mélanger en toute simplicité l’ensemble des aliments sans en mettre partout.
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Répartissez le riz dans les deux bols. C’est maintenant le moment de laisser s’exprimer l’artiste qui sommeille en vous. Venez déposer, selon vos envies, dans chacun des bols les crevettes, le chutney de mangue ainsi que l’avocat.
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L’heure est enfin venue de déguster ce plat plein de saveurs ! A savourer tiède ou froid, arrosé de jus de citron et agrémenté de graines de sésame, ce plat va vous faire voyager en quelques bouchées.
Les indispensables de la recette
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