Machine à Crêpe Professionnelle

Machine à Crêpe Professionnelle

Machine à Crêpe Professionnelle - Pour votre matériel crêperie, la crêpière bretonne billig en fonte est un incontournable. Grâce à son système de chauffe au gaz ou électrique, elle s’adapte à toutes les cuisines. En effet, par ses dimensions, elle peut être facilement installée sur un plan de travail ou derrière un comptoir de vente à emporter. Compacte, avec un bâti en acier ou inox, elle offre une large plaque de cuisson.

Vous pouvez réaliser grâce à une machine à crêpe professionnelle de délicieuses galettes bretonnes ou crêpes sucrées de 40 cm de diamètre. Capable de monter rapidement en température, la plaque en fonte de cet appareil accumule la chaleur et la restitue de manière homogène, ce qui permet d'obtenir des cuissons rapides. Les modèles de crêpières professionnelles avec thermostats permettent de gérer l’intensité de la chaleur.

Avant de réaliser vos premières crêpes sur votre galetière bretonne, voici notre petit conseil : n’oubliez pas de réaliser le culottage de la plaque en fonte. Nécessaire pour de nombreux modèles, cette action va permettre à la plaque en fonte usinée d’être protégée contre la corrosion et de développer des qualités antiadhésives.

Pour réaliser le culottage de votre crêpière en fonte, rien de plus simple : un peu d’huile de tournesol et un tampon graisseur. L’opération dure entre 1h et 1h30 et il est conseillé de la réaliser en extérieur ou dans un endroit bien ventilé, comme sous une hotte.

Commencez par faire monter en température votre galetière professionnelle. Pour un modèle électrique, placez le thermostat sur 250°C. Pour un modèle de machine à crêpe professionnelle au gaz, commencez par faire chauffer sur une grande flamme puis abaissez sur une petite flamme, sur laquelle vous réaliserez l’opération du culottage.

À l’aide d’un tampon graisseur, étalez uniformément la valeur d’une cuillère à café d’huile sur la plaque en fonte et laissez chauffer entre 5 et 10 minutes, le temps pour la plaque de ne plus dégager de fumée. Renouvelez 3 autres fois cette opération. Réduisez ensuite la quantité d’huile à une demi-cuillère à café, pour effectuer de nouveau cette opération 5 fois. Terminez le culottage en passant le tampon sans y ajouter de la matière grasse. À l’issue de cela, la plaque prend une couleur légèrement brune.

Pour l’entretien au fil des utilisations, une pierre abrasive permettra d’ôter les possibles résidus calcinés ou de pâte. Cette opération se réalise sur une crêpière éteinte et une plaque tiède. Après avoir réalisé des mouvements concentriques avec la pierre, essuyez la fonte avec un chiffon puis nettoyez-la avec une éponge. Terminez l’opération en étalant une demi-cuillère d’huile.

Pour réaliser de belles crêpes avec votre crêpière professionnelle, nous vous conseillons de débuter avec une cuisson aux alentours des 200°C et 230°C. Une fois votre machine à crêpe professionnelle en main, vous pourrez varier la température en fonction des recettes que vous souhaitez réaliser.