Carré d'agneau en croûte d'herbes
Redécouvrez l’agneau pascal avec ce délicieux carré d’agneau en croûte d’herbes, tendre et parfumé, accompagné de légumes rôtis dorés à souhait. Une recette savoureuse et colorée, parfaite pour un repas de Pâques ou une occasion spéciale. Facile à adapter, elle se décline au fil des saisons en variant les légumes selon vos envies. Entre croustillant et fondant, ce plat équilibré et gourmand séduira vos convives à coup sûr. Laissez-vous tenter par cette alliance parfaite de saveurs et de textures, pour un moment de convivialité et de plaisir gourmand !
Ingrédients :
- 1 carré d’agneau (désossé si possible)
- 80 g de chapelure fine
- 1 bouquet de persil plat
- 1 gousse d’ail
- 80 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 12 asperges vertes
- 12 petites carottes
- 12 radis roses
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillères à soupe de miel
- Sel
- Poivre
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Mixez la chapelure, le persil et l’ail jusqu’à obtention d'une texture fine.
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Ajoutez le beurre mou, puis salez, poivrez et mélangez pour former une pâte homogène.
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Salez et poivrez le carré d’agneau, puis faites-le dorer dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, pendant 2 minutes sur chaque face.
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Recouvrez avec la croûte d’herbes, en pressant bien pour la faire adhérer à la viande.
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Épluchez les carottes et coupez le pied des asperges.
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Coupez les fanes des radis et nettoyez-les.
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Déposez tous les légumes dans un plat allant au four.
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Arrosez d’huile d’olive et de miel.
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Salez et poivrer, puis mélangez légèrement.
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Ajoutez le carré d’agneau au centre du plat.
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Enfournez le tout pour 20 minutes, dans un four préchauffé à 200°C.
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Laissez reposer l’agneau 5 minutes avant de le trancher et de servir.
Les indispensables de la recette
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