Econome, éplucheur

Econome, éplucheur

Avant l'invention des économes, l'épluchage des légumes se faisait avec un couteau, ce qui était plus long et engendrait une plus grande perte de matière. Heureusement, l'économe et l'éplucheur ont fait leur entrée dans nos cuisines pour nous offrir un gain de temps considérable et limiter les pertes.

CuisineAddict.com vous propose une sélection d'économes et éplucheurs adaptés à tous les usages, particulier et professionnel. Nous proposons de simples (mais très pratiques) économes à double fente mais également des éplucheurs type julienne et des économes à peaux fines et délicates comme les tomates.

Mais entre éplucheur et économe, quelle différence ? Outre leur origine, ces deux outils se distinguent d'abord par leur forme.

Le premier a été inventé en France (cocorico !), et plus précisément à Thiers, capitale mondiale de la coutellerie. L'économe se reconnaît par sa forme longiligne : la lame fixe, dont l'extrémité se termine en pointe, se trouve dans le prolongement du manche.
Petit conseil : attention à ne pas vexer les puristes en leur présentant un économe à lame mobile !

Quelques années plus tard apparaît le rasoir à légume, aussi appelé... Rex ! Ce type d'éplucheur légumes et pomme de terre se distingue par son manche en forme de U et sa lame articulée transversale, ainsi que par sa boucle en métal qui permet d'ôter les yeux des pommes de terre.

Econome français contre éplucheur suisse, choisissez votre camp ! Bien sûr, les modèles ont évolué afin de vous offrir davantage de confort (promis, vous ne verrez presque pas passer les 3 kg de pommes de terre !) pour éplucher toujours plus facilement et en toute sécurité.

Oui mais on n'épluche pas une carotte comme on épluche une tomate !
Pour préserver chaque fruit et légume, CuisineAddict.com vous propose un large choix d'éplucheur et d'économe qui n'abimera pas les aliments les plus fragiles et qui vous permettra de venir à bout des aliments à la peau plus épaisse !

Pour ôter la peau des aliments fragiles, tels que les poivrons, les tomates, les kiwis ou encore les nectarines, rien ne vaut l'efficacité d'un éplucheur légumes à lame dentelée.
Comment savourer un velouté de potimarron ou un dessert frais à base de melon et d'ananas sans user toute son énergie à l'éplucher ? Optez pour un éplucheur à peau épaisse. Pour cela, il suffit de couper le fruit ou le légume, puis de glisser l'éplucheur par l'intérieur afin de séparer la chair de la partie non comestible.

Vous laisserez-vous tenter par les couleurs vives et pétillantes des éplucheurs et économes Mastrad et Kyocera ou pencherez-vous pour la sobriété des modèles proposés par Matfer et Déglon ? Pour le savoir, n'attendez pas plus longtemps pour découvrir l'éplucheur ou économe qui vous convient le mieux.

Avec quoi utiliser un économe ou un éplucheur ?

• Légumes
• Fruits
• Oignons
• Asperges
• Ail

Quelles différences entre un économe et un éplucheur ?

• Économe : une lame verticale et fixe terminée par un manche d’un côté et une pointe à l’autre extrémité
• Éplucheur : en forme de « U », le manche maintient la lame horizontale et articulée

Quelle matière pour la lame d’un économe ou éplucheur ?

• Lame inox : robuste et performante, il faudra l’aiguiser régulièrement pour maintenir un bon tranchant
• Lame céramique : plus fragile, elle sera très efficace et ne nécessitera pas d’aiguisage
• Lame lisse : la plus courante
• Lame dentelée : pour les aliments fragiles

Nos économes et éplucheurs coup de cœur :

1. Éplucheur à légumes Castor inox
2. Couteau économe professionnel
3. Épluche Légume 2 Fentes Professionnel 7 cm Déglon
4. Éplucheur Peaux fines et délicates Elios Mastrad
5. Éplucheur Céramique Rasoir Kyocera Noir Lame 4 cm
6. Épluche Légume 6 cm Déglon