Econome, Epluche Légume - S'il y a bien une tâche qui rebute tous les cuisiniers, c'est de préparer les fruits et légumes ! Pourtant, cette étape est cruciale pour débarrasser l'aliment de sa couche protectrice et lui faire révéler toute sa saveur. Mais armé d'un éplucheur ou d'un économe de qualité professionnelle, la corvée d'épluchage de pommes de terre n'en sera plus une ! Lame tranchante, manche ergonomique conçu pour les droitiers et les gauchers : l'éplucheur et l'économe glissent sur le fruit ou le légume pour ôter une fine pellicule, gardant ainsi un maximum de chair. Petit mais indispensable, cet ustensile de cuisine s'impose dans tous les tiroirs de cuisine.
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Econome, Epluche Légume - Avant l'invention des économes, l'épluchage des légumes se faisait avec un couteau, ce qui était plus long et engendrait une plus grande perte de matière. Heureusement, l'économe et l'éplucheur ont fait leur entrée dans nos cuisines pour nous offrir un gain de temps considérable et limiter les pertes.
CuisineAddict.com vous propose une sélection d'économes et éplucheurs adaptés à tous les usages, pour les particuliers et les professionnels. Nous proposons de simples (mais très pratiques) économes à double fente mais également des éplucheurs type julienne et des économes pour les peaux fines et délicates comme les tomates.
Mais entre éplucheur et économe, quelle différence ? Outre leurs origines, ces deux outils se distinguent d'abord par leurs formes.
Le premier a été inventé en France (cocorico !) et plus précisément à Thiers, capitale mondiale de la coutellerie. L'économe se reconnaît par sa forme longiligne : la lame fixe, dont l'extrémité se termine en pointe, se trouve dans le prolongement du manche.
Petit conseil : attention à ne pas vexer les puristes en leur présentant un économe à lame mobile !
Quelques années plus tard apparaît le rasoir à légume, aussi appelé... Rex ! Ce type d'éplucheur légumes et pommes de terre se distingue par son manche en forme de U et sa lame articulée transversale, ainsi que par sa boucle en métal qui permet d'ôter les yeux des pommes de terre.
Économe français contre éplucheur suisse, choisissez votre camp ! Bien sûr, les modèles ont évolué afin de vous offrir davantage de confort (promis, vous ne verrez presque pas passer les 3 kg de pommes de terre !) pour éplucher toujours plus facilement et en toute sécurité.
Oui mais on n'épluche pas une carotte comme on épluche une tomate !
Pour préserver chaque fruit et légume, CuisineAddict.com vous propose un large choix d'éplucheur et d'économe qui n'abimera pas les aliments les plus fragiles et qui vous permettra de venir à bout des aliments à la peau plus épaisse !
Pour ôter la peau des aliments fragiles, tels que les poivrons, les tomates, les kiwis ou encore les nectarines, rien ne vaut l'efficacité d'un éplucheur légumes à lame dentelée.
Comment savourer un velouté de potimarron ou un dessert frais à base de melon et d'ananas sans user toute son énergie à l'éplucher ? Optez pour un éplucheur à peau épaisse. Pour cela, il suffit de couper le fruit ou le légume, puis de glisser l'éplucheur par l'intérieur afin de séparer la chair de la partie non comestible.
Vous laisserez-vous tenter par les couleurs vives et pétillantes des éplucheurs et économes Mastrad et Kyocera ou pencherez-vous pour la sobriété des modèles proposés par Matfer et Déglon ? Pour le savoir, n'attendez pas plus longtemps pour découvrir l'éplucheur ou économe qui vous convient le mieux.
Quelles différences entre un économe et un éplucheur ?
- Un économe présente une lame verticale et fixe, pointue en son extrémité. Pour une bonne prise en main, la lame est rattachée à un manche.
- L’éplucheur possède une forme en « U » sur lequel est attachée une lame horizontale et articulée. L’éplucheur possède également une poignée.
- Ils s’utilisent tous deux pour éplucher des légumes, des fruits, des oignons, de l’ail….
- L’économe comme l’éplucheur peuvent être de différentes matières.
- Une lame inox leur assure robustesse et performance. Il faudra alors les aiguiser pour maintenir un bon tranchant.
- Avec une lame céramique, le tranchant est assuré dans la durée sans aiguisage. La lame est cependant plus fragile.
- La lame peut enfin être lisse ou dentelée, notamment pour les aliments plus délicats (tomates, julienne de légumes…).