Flan pâtissier coco

  • Pour 4 à 6 personnes

  • Préparation 1 h 15

  • Cuisson 50 min

  • Difficulté Intermédiaire

Flan pâtissier coco
  • #Gâteaux
  • #vegan
  • #Sans gluten

Redécouvrez le flan pâtissier à travers une recette végétale audacieuse et raffinée de notre partenaire Valrhona. Cette recette de flan pâtissier revisite le grand classique français en associant la douceur d’un flan noix de coco et l’intensité du chocolat végétal Valrhona. Fondant, délicat et parfaitement équilibré, ce flan coco séduit par sa texture soyeuse et sa composition sans gluten, ni œuf. Une recette de flan coco originale, idéale pour surprendre sans renoncer à la tradition.

Ingrédients :

Ustensiles :

Les étapes de la recette

  1. Passez l’ensemble des ingrédients secs au tamis afin d’obtenir un mélange homogène.

  2. Versez l’huile neutre, puis travaillez la préparation jusqu’à obtenir une texture sableuse à l’aide du robot équipé de la feuille.

  3. Ajoutez progressivement l’eau et mélangez jusqu’à formation d’une pâte lisse et uniforme.

  4. Abaissez sans attendre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau, sur une épaisseur d’environ 2,5 mm.

    Pour plus de précision, utilisez des anneaux guides pour rouleau à pâtisserie !

  5. Détaillez un disque de 14 cm de diamètre ainsi que des bandes destinées à garnir les bords du moule.

  6. Réservez la pâte au congélateur pendant environ 4 heures afin de faciliter la mise en forme.

Flan pâtissier coco

  1. Combinez la fécule de maïs et le sucre, puis incorporez 50 g de crème de coco bien froide, afin d’obtenir un mélange lisse.

  2. Portez séparément le reste de la crème de coco à frémissement.

  3. Prélevez une petite quantité de crème chaude pour délayer la préparation initiale, puis transférez l’ensemble dans la casserole.

  4. Faites chauffer jusqu’à franche ébullition, avant de verser le chocolat Amatika 46%.

  5. Travaillez au fouet jusqu’à complète fonte des fèves et obtention d’une texture homogène.

  6. Ôtez du feu et passez tout de suite au montage.

Flan pâtissier coco

  1. Graissez le cercle, puis foncez la pâte sablée cacao en veillant à une répartition régulière.

  2. Recouvrez la pâte de papier cuisson et garnissez l’intérieur de billes de cuisson, afin de maintenir les bords pendant la cuisson.

  3. Enfournez à 150°C pour environ 25 minutes.

  4. Laissez refroidir, puis retirez les billes de cuisson et le papier.

  5. Préparez l’appareil à flan et versez-le sur le fond de tarte précuit.

  6. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure, puis enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes.

  7. Laissez refroidir et dégustez !

Les indispensables de la recette

Flan pâtissier coco

Équipez-vous comme un Chef

Savourez toute la douceur d'un flan pâtissier tout en étant sûr qu'il conviendra à la majorité de vos proches avec la recette de flan vegan et sans gluten que voici. Notre partenaire Valrhona se joint à nous pour vous proposer une recette de flan pâtissier coco fait uniquement avec de délicieux ingrédients.

Armez-vous de vos ustensiles, du chocolat vegan Amatika, et de crème de coco pour créer un flan onctueux qui vous fera fondre de plaisir. La crème de ce flan est soutenue par une pâte sablée au cacao pour le rendre encore plus alléchant. Le chocolat et la noix de coco s'unissent avec délice pour vous offrir un dessert simple et élégant qui se laissera dévorer sans peine.

Cette recette de flan coco est relativement facile à suivre mais elle vous demandera un temps de repos. Soyez donc prévoyant et préparez ce dessert à l'avance pour une fin de repas ou un goûter merveilleux.

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