Moussaka au bœuf
Cette moussaka grecque marie à merveille la douceur des aubergines fondantes, la richesse d’une savoureuse moussaka au bœuf, et l’onctuosité d’une béchamel dorée au four. Facile à réaliser, cette moussaka maison est un plat généreux et convivial qui évoque immédiatement les saveurs du soleil et de la Grèce. À partager en famille ou entre amis, elle promet des saveurs authentiques et réconfortantes.
Ingrédients :
- 3 aubergines
- 800 g de bœuf haché (ou agneau haché suivant les goûts)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 300 g de pulpe de tomate (ou tomates concassées)
- 50 g de raisins secs
- 200 g de fêta
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Noix de muscade
- Sel & poivre
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
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Coupez les aubergines en tranches fines, à l'aide d'une mandoline.
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Disposez sur des plaques recouvertes de papier cuisson ou d'un tapis silicone.
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Badigeonnez chaque face avec l’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau.
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Salez légèrement et enfournez 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
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Réservez.
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Émincez l’oignon et l’ail.
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Faites revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
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Ajoutez le bœuf haché, puis salez et poivrez.
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Faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré de tomate, les raisins secs et le zeste de citron.
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Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à réduction et épaississement.
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Faites fondre le beurre dans une casserole.
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Ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
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Versez le lait froid petit à petit, en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Faites cuire à feu moyen, jusqu’à épaississement.
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Salez et poivrez, puis ajoutez un peu de muscade râpée.
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Dans un plat à gratin huilé, déposez une couche d’aubergines.
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Recouvrez d’une couche de viande, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
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Terminez par une couche d’aubergines, puis la béchamel.
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Lissez le dessus avec une spatule.
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Parsemez de feta.
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Enfournez 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement gratinée.
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Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Les indispensables de la recette
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