Recette Tarte Rustique aux Fraises

• Un robot pâtissier
• Une balance de cuisine
• Un rouleau à pâtisserie
• Une plaque à pâtisserie perforée

1] Sortez le beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir à température ambiante.

2] Dans un cul de poule, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre cassonade.

3] Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4] Incorporez ensuite l’œuf entier et pétrissez pour former une boule.

5] Réservez au réfrigérateur pendant 1 h.

1] Dans une casserole, faites infuser les feuilles de basilic dans la purée de framboises à feu moyen.

Astuce : pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le basilic par deux gousses de vanille !

2] Faites mijoter une dizaine de minutes jusqu'à réduction de la préparation.

3] Laissez refroidir à température ambiante.

4] Coupez les fraises en deux ou en quatre, selon leur calibre, dans le sens de la longueur.

1] Préchauffez le four à 180°C.

2] Abaissez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.

3] Retirez le papier cuisson du dessus, avant de faire glisser la pâte sur une plaque à pâtisserie perforée.

4] Tapissez le fond de pâte de poudre d’amandes en laissant environ 5 cm des bords libres.

5] Passez la purée de framboises au chinois pour retirer les feuilles de basilic, puis étalez-la sur la poudre d’amandes.

6] Disposez les quartiers de fraises par-dessus et saupoudrez de sucre cassonade.

7] Repliez enfin les bords de la tarte et enfournez pour 30 à 35 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

8] Dégustez à la sortie du four ou froide.

Astuce : pour toujours plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une boule de glace vanille sur votre part.