Tiramisu framboise & rhubarbe
Craquez pour ce tiramisu revisité aux framboises et à la rhubarbe, une alliance acidulée et gourmande parfaite pour l'été ! Exit le café, place aux fruits pour une version fraîche et légère de ce dessert classique. Présenté en portions individuelles dans de jolis bocaux, le tiramisu framboise rhubarbe est aussi pratique qu’élégant : idéal à emporter pour un pique-nique champêtre ou une pause sucrée au bureau. Une douceur estivale à savourer sans modération !
Ingrédients :
- 300 g de framboises fraîches
- 300 g de rhubarbe
- 300 g de mascarpone
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 240 g de spéculoos émietté
- 18 c.à.s de purée de framboises
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en petits morceaux de 2 cm.
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Dans une casserole, mettez la rhubarbe avec 100 g de sucre.
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Laissez compoter sur feu doux, jusqu’à ce que la rhubarbe soit cuite et très tendre.
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Réservez.
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Séparez les jaunes des blancs des œufs.
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Dans un grand cul de poule, battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez à nouveau.
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Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent, à l’aide d’une maryse.
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Versez un peu de spéculoos émietté au fond de chaque bocal.
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Recouvrez d’une couche de crème mascarpone, puis d’une couche de compotée de rhubarbe.
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Ajoutez ensuite les framboises fraiches et versez à nouveau une couche de crème mascarpone.
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Lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
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Décorez avec quelques cuillères de purée de framboises et des framboises fraîches.
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Placez au réfrigérateur au moins 3h avant de servir.
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Bon appétit !
Les indispensables de la recette
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