Blanc d'Oeuf Séché Gallia 100 g Louis François
Haut pouvoir foisonnant
dès 100 € d'achat
Descriptif
Blanc d'Oeuf Séché Gallia 100 g Louis François
Le Blanc d'Oeuf Séché Gallia se décline en pot de 1 kg et de 100 g, un conditionnement plus adapté aux particuliers. Il est très utilisé en pâtisserie car une fois foisonné, sa tenue est plus longue que les blancs d'oeufs frais. Le blanc d'oeuf séché Gallia Louis François peut être ajouté à des blancs d'oeufs frais ou congelés pour les empêcher de grainer.
Les + produit :
- Résiste à la congélation
- Utilisable à froid
- Idéal pour les macarons
Caractéristiques des Blancs d'Œufs :
- Blancs d'œufs séchés
- Propriétés : foisonnant, coagulant, stabilisant
- Poids : 100 g
- Ingrédients : blanc d'œuf sec, stabilisant E415, acidifiant E330, agent foisonnant E1505.
- Usages : macarons, génoise, financier, meringue, mousse...
- Dosage : 2 à 5% de la quantité de blancs liquides
- Emploi :
- Ajouter le Blanc Gallia aux blancs d'œufs
- Commencer à foisonner et suivre le procédé habituel
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
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