Additifs alimentaires Retrouvez l'ensemble des additifs alimentaires indispensables à la pâtisserie et à la cuisine sur Cuisineaddict. Notre équipe lève enfin le voile sur les secrets des plus grands : les additifs alimentaires.
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Cremfix 750g Fixateur pour chantilly et crème fouettée...
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Pectine NH pour Nappage 150 g Louis François
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Stabilisateur Stab 2000 150 g Louis François
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Sirop de Glucose déshydraté 1 kg Morsweet
Sirop de Glucose Atomisé Louis François En stock
Stabglaces Stabilisateur pour Glaces 50 g Cuisineaddict
Stabilisateur, émulsifiant En stock
Stabilisateur pour glace Stab 2000 1 kg
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DLUO Dépassée Gomme de Xanthane E415 1 kg Cuisineaddict
Agent de texture et stabilisant En stock
Ferment Lactique Bio 3 Sachets 12g Vanille, Fraise et...
Ferment Yaourt En stock
Lactate de Calcium E327 1kg Louis François
Sel de sphérification Dispo sous 2 sem.?
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Additifs alimentaires
Additifs alimentaires : vous trouverez ici les additifs vous permettant de rendre une confiture plus épaisse, de stabiliser un sorbet ou bien de faire lever votre pain. Nous avons sélectionné pour vous des additifs alimentaire de très bonne qualité.
Il existe énormément d'additifs et nous avons choisi de vous les regrouper en 7 familles. Vous retrouverez ainsi les additifs permettant de gélifier (texturer), les additifs alimentaires qui permettent une meilleur conservation, les acidifiants alimentaires, les émulsifiants, les stabilisateurs, les édulcorant et enfin les poudres à lever. C'est plus de 80 produits qui viendront vous aider dans vos réalisations de pâtisserie, de chocolat ou encore de confiserie.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et à quoi cela sert ?
- Un additif alimentaire est tout simplement une substance que l’on ajoute aux préparations en petit quantité pour l’améliorer (saveur, texture…)
- L’additif alimentaire, quel qu’il soit, ne peut être consommé en l’état, il devra obligatoirement être associé à une denrée alimentaire
- Il existe plusieurs grandes familles d’additifs avec chacun une action particulière : les gélifiants pour texturer, les agents conservateurs pour améliorer la conservation, les acidifiants alimentaires pour corriger l’acidité, les émulsifiants pour homogénéiser, les stabilisateurs pour conserver un bel aspect, les édulcorants comme le sucre inverti pour donner une note sucrée