Additifs alimentaires Retrouvez l'ensemble des additifs alimentaires indispensables à la pâtisserie et à la cuisine sur CuisineAddict. Notre équipe lève enfin le voile sur les secrets des plus grands : les additifs alimentaires.
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Gélatine en feuilles qualité or 475 g (225 feuilles)...
Gélifiant 210 bloom Ancel En stock
Cremfix 750g Fixateur pour chantilly et crème fouettée...
Stabilisateur de chantilly, crème fouettée En stock
Stabglaces Stabilisateur pour Glaces 50 g Cuisineaddict
Stabilisateur, émulsifiant Dispo sous 2 sem.?
Pectine 50g Scrapcooking
Un gélifiant naturel pour préparations sucrées En stock
Gomme de Xanthane E415 100 g Cuisineaddict
Agent de texture et stabilisant En stock
Gomme d'Acacia E414 100 g Cuisineaddict
Texturant, liant, épaississant En stock
Stabglaces Stabilisateur pour Glaces 100 g Cuisineaddict
Stabilisateur, émulsifiant En stock
DLUO Dépassée Lécithine de Soja E322 100 g Cuisineaddict
Emulsifiant, antioxydant En stock
Pot Crème de Tartre E336 50 g Scrapcooking
Stabilisateur, agent levant En stock
DLUO Courte Agar-agar gélifiant E406 1 kg Cuisineaddict
Agar Agar gélifiant En stock
Acide Ascorbique E300 100 g Cuisineaddict
Antioxydant et conservateur En stock
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Additifs alimentaires
Additifs alimentaires : vous trouverez ici les additifs vous permettant de rendre une confiture plus épaisse, de stabiliser un sorbet ou bien de faire lever votre pain. Nous avons sélectionné pour vous des additifs alimentaire de très bonne qualité.
Il existe énormément d'additifs et nous avons choisi de vous les regrouper en 7 familles. Vous retrouverez ainsi les additifs permettant de gélifier (texturer), les additifs alimentaires qui permettent une meilleur conservation, les acidifiants alimentaires, les émulsifiants, les stabilisateurs, les édulcorant et enfin les poudres à lever. C'est plus de 80 produits qui viendront vous aider dans vos réalisations de pâtisserie, de chocolat ou encore de confiserie.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et à quoi cela sert ?
- Un additif alimentaire est tout simplement une substance que l’on ajoute aux préparations en petit quantité pour l’améliorer (saveur, texture…)
- L’additif alimentaire, quel qu’il soit, ne peut être consommé en l’état, il devra obligatoirement être associé à une denrée alimentaire
- Il existe plusieurs grandes familles d’additifs avec chacun une action particulière : les gélifiants pour texturer, les agents conservateurs pour améliorer la conservation, les acidifiants alimentaires pour corriger l’acidité, les émulsifiants pour homogénéiser, les stabilisateurs pour conserver un bel aspect, les édulcorants comme le sucre inverti pour donner une note sucrée