Additifs alimentaires Retrouvez l'ensemble des additifs alimentaires indispensables à la pâtisserie et à la cuisine sur CuisineAddict. Notre équipe lève enfin le voile sur les secrets des plus grands : les additifs alimentaires.
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Vitpris Alsa Pectine de fruits pour confitures 188g
Pectine de fruits pour confitures En stock
Cremfix 750g Fixateur pour chantilly et crème fouettée...
Stabilisateur de chantilly, crème fouettée En stock
Pectine NH pour Nappage 150 g Louis François
Gélifiant thermoréversible En stock
Gélatine en feuilles qualité or 475 g (225 feuilles)...
Gélifiant 210 bloom Ancel En stock
Sirop de Glucose déshydraté 1 kg Morsweet
Sirop de Glucose Atomisé Louis François En stock
Stabilisateur Stab 2000 150 g Louis François
Stabilisateur pour glaces En stock
Stabglaces Stabilisateur pour Glaces 100 g Cuisineaddict
Stabilisateur, émulsifiant Dispo sous 2 sem.?
Fixateur Spécialités Laitières 125 g Patisdécor
Stabilisateur Dispo sous 2 sem.?
Gélatine de Poisson en Poudre 200 Blooms 30 g Patisdécor
Gélatine en poudre Dispo sous 2 sem.?
Gélatine Bovine en Poudre 200 Blooms 50 g Patisdécor
Gélatine en poudre En stock
DLUO courte Lécithine de Tournesol 10 g Patisdécor
Emulsifiant - Anti-oxydant - Cuisine moléculaire En stock
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Additifs alimentaires
Additifs alimentaires : vous trouverez ici les additifs vous permettant de rendre une confiture plus épaisse, de stabiliser un sorbet ou bien de faire lever votre pain. Nous avons sélectionné pour vous des additifs alimentaire de très bonne qualité.
Il existe énormément d'additifs et nous avons choisi de vous les regrouper en 7 familles. Vous retrouverez ainsi les additifs permettant de gélifier (texturer), les additifs alimentaires qui permettent une meilleur conservation, les acidifiants alimentaires, les émulsifiants, les stabilisateurs, les édulcorant et enfin les poudres à lever. C'est plus de 80 produits qui viendront vous aider dans vos réalisations de pâtisserie, de chocolat ou encore de confiserie.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et à quoi cela sert ?
- Un additif alimentaire est tout simplement une substance que l’on ajoute aux préparations en petit quantité pour l’améliorer (saveur, texture…)
- L’additif alimentaire, quel qu’il soit, ne peut être consommé en l’état, il devra obligatoirement être associé à une denrée alimentaire
- Il existe plusieurs grandes familles d’additifs avec chacun une action particulière : les gélifiants pour texturer, les agents conservateurs pour améliorer la conservation, les acidifiants alimentaires pour corriger l’acidité, les émulsifiants pour homogénéiser, les stabilisateurs pour conserver un bel aspect, les édulcorants comme le sucre inverti pour donner une note sucrée