Additifs alimentaires Retrouvez l'ensemble des additifs alimentaires indispensables à la pâtisserie et à la cuisine sur CuisineAddict. Notre équipe lève enfin le voile sur les secrets des plus grands : les additifs alimentaires.
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Fermiline Viennoiserie 1 kg
Améliorant pour pâtes levées et feuilletées Dispo sous 1 sem.?
Pectine Jaune 125 g Patisdécor
Gélifiant pour Pâtes de Fruits, Confiseries,... En stock
Gélatine en feuilles qualité or 475 g (225 feuilles)...
Gélifiant 210 bloom Ancel En stock
Pectine NH pour Nappage 150 g Louis François
Gélifiant thermoréversible En stock
DLUO Courte Pectine Jaune 150 g Louis François
Pectine prise lente Indisponible pour le moment?
DLUO Courte Fermiline Viennoiserie 1 kg
Améliorant pour pâtes levées et feuilletées En stock
DLUO Dépassée Pectine Rapide 200 g Patisdécor
Pectine pour confiture En stock
Gélatine de Poisson en Poudre 200 Blooms 30 g Patisdécor
Gélatine en poudre En stock
Gélatine Bovine en Poudre 200 Blooms 50 g Patisdécor
Gélatine en poudre Dispo sous 2 sem.?
DLUO Dépassée Glycérine Alimentaire 100 g Patisdécor
Assouplit la Pâte à Sucre En stock
DLUO Dépassée Lécithine de Tournesol 10 g Patisdécor
Emulsifiant - Anti-oxydant - Cuisine moléculaire En stockDans le même univers
Additifs alimentaires
Additifs alimentaires : vous trouverez ici les additifs vous permettant de rendre une confiture plus épaisse, de stabiliser un sorbet ou bien de faire lever votre pain. Nous avons sélectionné pour vous des additifs alimentaire de très bonne qualité.
Il existe énormément d'additifs et nous avons choisi de vous les regrouper en 7 familles. Vous retrouverez ainsi les additifs permettant de gélifier (texturer), les additifs alimentaires qui permettent une meilleur conservation, les acidifiants alimentaires, les émulsifiants, les stabilisateurs, les édulcorant et enfin les poudres à lever. C'est plus de 80 produits qui viendront vous aider dans vos réalisations de pâtisserie, de chocolat ou encore de confiserie.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et à quoi cela sert ?
- Un additif alimentaire est tout simplement une substance que l’on ajoute aux préparations en petit quantité pour l’améliorer (saveur, texture…)
- L’additif alimentaire, quel qu’il soit, ne peut être consommé en l’état, il devra obligatoirement être associé à une denrée alimentaire
- Il existe plusieurs grandes familles d’additifs avec chacun une action particulière : les gélifiants pour texturer, les agents conservateurs pour améliorer la conservation, les acidifiants alimentaires pour corriger l’acidité, les émulsifiants pour homogénéiser, les stabilisateurs pour conserver un bel aspect, les édulcorants comme le sucre inverti pour donner une note sucrée