Gélatine de Poisson en Poudre 200 Bloom 1 kg Louis François
Assurez la bonne tenue de vos préparations culinaires en y ajoutant la gélatine de poisson Louis François. Cette alternative à la gélatine de porc ou de bœuf convient aux régimes halal et kasher en offrant les mêmes propriétés.
Pour vos mousses, gelées, bonbons et guimauves par exemple, l'ajout de cette gélatine en poudre assure un maintient et une texture impeccables. Respectez simplement le dosage indiqué pour obtenir des gourmandises agréables en bouche. La gélatine de poisson étant inodore et incolore, elle ne dénaturera aucunement vos créations, vous permettant ainsi de laisser libre court à votre imagination.
Autre avantage de cette gélatine Louis François, elle est thermoréversible. Vous pouvez donc réajuster le dosage sans souci en cas d'erreur. Avec une force de gel de 200° bloom, cette gélatine est parfaite pour un usage professionnel mais elle conviendra aussi aux particuliers.
Les + produit :
- Thermoréversible
- Utilisable à chaud
- 200 bloom
Caractéristiques de la Gélatine de Poisson :
- Gélatine de poisson
- Propriétés : gélifiant, foisonnant
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : gélatine de poisson 200 bloom
- Allergènes : poisson
- Certifié Halal
- Compatible avec un régime Kasher
- Usages : mousse, bavarois, guimauve, aspics, gelée, bonbons...
- Dosage : 10 à 20 g/kg ou 1 à 2%
- Emploi :
- Gonflement : réhydratation de la gélatine dans l'eau froide sous agitation modérée, laisser reposer 1 heure.
- Fusion : faire fondre le mélange à 55°C (ne pas dépasser 80°C), maintenir la température jusqu'à ce que tout soit dissout.
- Gélification : filmer au contact et placer au réfrigérateur 24 heures avant usage.
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, et la chaleur.
- Marque : Louis François
