Pectines, Gélatines et Gélifiants Découvrez notre gamme de gélifiant (texturant) qui va vous permettre de gélifier ou d'épaissir vos préparations.
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Pectine NH pour Nappage 150 g Louis François
Gélifiant thermoréversible En stock
Pectine Rapide 125 g Patisdécor
Pour les Confitures, Gelées, Fourrages... En stock
Vitpris Pectine de fruits pour confitures 188g
Pectine de fruits pour confitures En stock
Gélatine en poudre 50 g 200 bloom Scrapcooking
Pour gélifier toutes vos préparations En stock
DLUO Courte Pectine Jaune 125 g Patisdécor
Gélifiant pour Pâtes de Fruits, Confiseries,... En stock
DLUO Dépassée Pectine Jaune 125 g Patisdécor
Gélifiant pour Pâtes de Fruits, Confiseries,... En stock
Pectine Jaune 70g Funcakes
Gélifiant pour Confitures, Pâtes de Fruits,... En stock
Pectine 50g Scrapcooking
Un gélifiant naturel pour préparations sucrées Dispo sous 4 sem.?Gélatine en poudre 50 g 200 bloom Scrapcooking
Pour gélifier toutes vos préparations En stock
Vitpris Pectine de fruits pour confitures 188g
Pectine de fruits pour confitures En stock
Pectine 325 NH95 150 g Louis François
Gélifiant pour textures épaisses Dispo sous 2 sem.?Pectine NH pour Nappage 150 g Louis François
Gélifiant thermoréversible En stock
Gomme de Xanthane E415 1 kg Cuisineaddict
Agent de texture et stabilisant Dispo sous 2 sem.?
Gomme de Xanthane E415 500 g Cuisineaddict
Agent de texture et stabilisant En stock
Gomme de Xanthane E415 100 g Cuisineaddict
Agent de texture et stabilisant En stock
Pectines, Gélatines et Gélifiants
Pectines, Gélatines et Gélifiants : Que ce soit pour épaissir une confiture, une gelée, faire de la panna cotta ou bien une terrine, vous trouverez ce que vous recherchez parmi notre sélection. Selon que vous utilisiez de la pectine, de la gélatine ou bien de l'agar-agar, le procéder d'utilisation est sensiblement différent.
Pour la pectine, il est préférable de la mélanger dans un premier temps au sucre avant de l'ajouter à la préparation. Cela permet d'assurer une meilleure incorporation. Et puisque la pectine réagit mieux dans les milieux acides, pensez à ajouter une touche de jus de citron.
La gélatine quant à elle, se prépare en deux temps. Toute d'abord, il faut la réhydrater dans de l'eau froide pendant 10 min environ avant de l'utiliser. Puis une fois la gélatine réhydratée (et que vous avez une texture quelque peu gluante), vous pouvez l'incorporer dans un liquide chaud hors du feu.
L'agar-agar est idéal pour les préparations n'étant pas particulièrement acide. En effet, l'agar-agar ne réagit pas en fonction du PH. Il suffit d'incorporer directement l'agar-agar dans votre préparation, de porter à ébullition puis laisser refroidir. Ce n'est qu'en refroidissant que la préparation va se gélifier.
Dosage : chaque produit ayant un dosage précis, vous pourrez retrouver cette information sur leur fiche article.