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SEBALCE

Gélatine Or 500 feuilles 1kg 200 bloom Sébalcé

Gélatine Sébalcé
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Gélatine Or 500 feuilles 1kg 200 bloom Sébalcé
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Descriptif

Gélatine Or 500 feuilles 1kg 200 bloom Sébalcé
200 bloom Sébacé

La Gélatine Or 1kg est une gélatine de porc issue de la peau. 

Elle s'utilise en pâtisserie pour obtenir une texture de bavarois ou de mousses ferme et à la tenue impeccable. 

La Gélatine Or 500 feuilles 1kg est également utilisable dans des préparations salées,  comme par exemple des terrines de viandes, de poissons ou de légumes. 

Le pouvoir gélifiant de la gélatine s'inscrit dans une échelle de valeurs appelée bloom. Plus le nombre de blooms figurant sur l'étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

Stocker la Gélatine Or à l'abri de la chaleur et de l'humidité et de préférence à 15° à 25° et à environ 65% d'humidité. 

Les + de la Gélatine Or 1 kg :

  • 200 bloom, grand pouvoir gélifiant 
  • Conditionnement de 500 feuilles de gélatine
  • Sans odeurs ni goût, s'adapte à toutes les sortes de préparations sucrées ou salés

Caractéristiques de la Gélatine Or 500 feuilles 1kg :

  • Poids : 1 kg
  • Conditionnement : Étui refermable de 500 feuilles de 2 g
  • Marque : Sébacé
  • Composition : origine porcine, 
  • Durée de conservation : 5 ans

Conseil d'utilisation de la Gélatine Or par 500 feuilles :

  • Avec gonflement :
  1. Remplir un récipient d'eau froide et placez-y la ou les feuilles de gélatine 
  2. Laisser les feuilles s'imprégner quelques minutes.
  3. Faire chauffer le tout à 50° au bain-marie pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la gélatine disparaisse.
  • Par dissolution :
  1. Remplir un récipient d'eau chauffée à 70°, y placer les feuilles de gélatine.
  2. Remuer sans discontinuer le mélange jusqu'à la dissolution des feuilles de gélatine dans l'eau.
  3. Pour faciliter de démoulage de vos préparations contenant de la gélatine, trempez votre moule dans de l'eau très chaud.

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