Gélatine Porcine en Poudre 200 Bloom 1 kg Louis François
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Descriptif
Gélatine Porcine en Poudre 200 Bloom 1 kg Louis François
Pour donner forme à vos préparations en toute facilité, choisissez la gélatine porcine Louis François. Agissant comme un gélifiant et un foisonnant, cet ingrédient est souvent utilisé pour confectionner des mousses, bavarois, guimauves et bonbons.
La gélatine de porc Louis François possède une force de gel de 200° bloom et ne diffuse aucune odeur afin de ne pas dénaturer vos créations. Vous pourrez préparer votre masse gélatine jusqu’à 24 heures en avance et la conserver au frais pour l’utiliser en plusieurs fois si vous le souhaitez.
Cette gélatine en poudre est également thermoréversible et vous permet ainsi de rectifier toute erreur de dosage. Donnant un gel élastique et transparent de qualité, la gélatine porcine 1 kg Louis François sera un allié pour les pros et particuliers.
Les + produit :
- Thermoréversible
- Utilisable à chaud
- 200 bloom
Caractéristiques de la Gélatine Porcine :
- Gélatine porcine
- Propriétés : gélifiant, foisonnant
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : gélatine porcine 200 bloom
- Usages : mousse, bavarois, guimauve, aspics, gelée, bonbons...
- Dosage : 10 à 20 g/kg ou 1 à 2%
- Emploi :
- Gonflement : réhydratation de la gélatine dans l'eau froide sous agitation modérée, laisser reposer 1 heure.
- Fusion : faire fondre le mélange à 55°C (ne pas dépasser 80°C), maintenir la température jusqu'à ce que tout soit dissout.
- Gélification : filmer au contact et placer au réfrigérateur 24 heures avant usage.
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
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