Isomalt 5 kg Louis François
Isomalt E 953
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Descriptif
Isomalt 5 kg Louis François
Isomalt : Poudre ou granulés blancs et inodores, de goût sucré et peu hygroscopique.
Utilisations courantes de l'Isomalt pour les sucres d'art et décors en sucre, les desserts et produits similaires, les confiserie (voir fiche technique).
Les + produit :
- Pas ou peu de reprise d'humidité
- Idéal pour les décors en sucre
- Thermorésistant
Caractéristiques de l'Isomalt :
- Isomalt
- Propriétés : édulcorant
- Poids : 5 kg
- Ingrédients : isomalt E953
- Label/Régime : compatible halal, casher
- Usages : décors en sucre, confiserie
- Dosage : 1 kg d'isomalt + 100 à 200 g d'eau
- Emploi :
- Porter le mélange d'eau et d'isomalt à 160°C (feu doux)
- Sucre coulé : travailler à 160°C
- Sucre satiné : monter à 170-180°C
- Au delà de 185°C : risque de brunissement
- Conditionnement : poudre en sac
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
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