Ovofree Mousse 100 g Louis François
Garantissez la bonne tenue de vos meringues et mousses en vous servant de l’ovofree mousse Louis François. Entièrement d’origine végétale, cet émulsifiant et stabilisant vous permet de remplacer une partie voire la totalité de vos blancs d’œufs dans vos recettes.
Pour la création de desserts qui conviennent à un régime végétarien ou végétalien, l’ovofree mousse vous sera d’une grande aide. Reconstituez simplement l’ovofree avec de l’eau, mixez, puis placez le mélange au batteur pour créer une neige blanche et bien ferme.
La quantité d’émulsifiant à utiliser varie légèrement selon les recettes avec 5% pour les meringues française et italienne, et 6,67% pour une mousse à la fraise par exemple. Expérimentez avec vos propres recettes pour trouver l’équilibre qui vous donnera des créations toujours plus aériennes et à la tenue parfaite.
Les + produit :
- Résiste à la congélation
- Foisonnant
- Végétal et sans additifs
Caractéristiques de l'Ovofree Mousse :
- Ovofree mousse
- Propriétés : substitut œuf, émulsifiant, foisonnant, stabilisant
- Poids : 100 g
- Ingrédients : isolats de protéines de pomme de terre, fibre de lin, protéine de pois hydrolysée.
- Label/Régime : compatible halal, végétarien, végétalien, certifié casher
- Usages : meringues, mousses de fruits, mousse chocolat...
- Dosage : 5 à 7% (ex : 50 g d'ovofree mousse + 950 g d'eau pour une meringue française)
- Emploi :
- Placer la quantité d'eau froide indiquée dans un récipient
- Ajouter l'Ovofree mousse
- Mélanger au mixeur plongeant
- Mettre le mélange au batteur 5 minutes à vitesse maximale
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
