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Chinois Ustensile de cuisine Facilement reconnaissable grâce à sa forme conique, le chinois de cuisine permet de filtrer sauces, potages ou sirops. Encore faut-il choisir le bon ! Et oui, on distingue deux types de chinois de cuisine, à savoir le classique du chinois étamine. Suivez le guide pour ne plus vous tromper dans vos préparations ! CuisineAddict.com vous a sélectionné les meilleurs ustensiles qui conviendront aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs.

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Chinois de cuisine

Chinois Ustensile de cuisine Facilement reconnaissable grâce à sa forme conique, le chinois de cuisine permet de filtrer sauces, potages ou sirops. Encore faut-il choisir le bon ! Et oui, on distingue deux types de chinois de cuisine, à savoir le classique du chinois étamine. Suivez le guide pour ne plus vous tromper dans vos préparations ! CuisineAddict.com vous a sélectionné les meilleurs ustensiles qui conviendront aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs.

Pour préparer une délicieuse sauce qui nappera la viande ou un coulis fruits rouges parfaitement lisse qui habillera un gâteau, cuisinier et pâtissier misent sur le chinois de cuisine. Grâce à sa forme conique, cet ustensile va filtrer une grande quantité de préparation pour ne laisser passer que le liquide.

Commençons par le chinois de cuisine classique, qui se caractérise par une robe rigide en inox avec des trous plus ou moins importants. Potages, sauces épaisses, jus de viande : il est parfait pour filtrer les préparations qui contiennent des aliments solides coupés en gros morceaux. En effet, l'inox est un métal très solide qui ne risque pas de se déformer sous le poids des aliments. Pour extraire tout le liquide, on peut s'aider d'un pilon afin de presser les aliments contre les parois du chinois de cuisine.

A l'inverse du chinois de cuisine, le chinois étamine se compose d'une toile métallique très fine. De ce fait, il se révèle plus fragile.
L'étamine désigne d'abord un tissu mince et souple. On le retrouve notamment dans les laiteries où il sert à égoutter le lait caillé pour la confection du fromage.
Le chinois étamine servira donc aux préparations peu denses, comme les sirops ou la crème anglaise.
La préparation, débarrassée de tout élément solide, pourra être versée dans un siphon pour se transformer en une mousse légère ou en un espuma aérien.

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