Menu
Plus que 49,00 € pour bénéficier de la livraison offerte avec Mondial Relay
Votre panier est vide
Plus que 49,00 € pour bénéficier de la livraison offerte avec Mondial Relay
Votre panier est vide

Siphons & Cartouches

Siphon - Préparation salée ou sucrée, chaude ou froide, le siphon est l'ustensile de cuisine indispensable qui apportera un peu de surprise au plat. Cuisine Addict.com a sélectionné des siphons de grande qualité, adaptés aux professionnels comme aux particuliers. Et pour que vous ne manquiez de rien, vous pourrez retrouver dans ce rayon les petits accessoires pour le siphon de cuisine, comme le goupillon, l'entonnoir tamis et bien sûr, les cartouches de gaz.

En savoir plus
Les meilleures ventes de la semaine
 
ISI

Siphon Inox 25 cl GOURMET WHIP Isi

Pour préparations chaudes et froides En stock
ISI

Siphon Thermo Whip 50 cl Isi

Siphon ISI En stock
ISI

Siphon Thermo Xpress 100 cl Isi

Siphon ISI En stock
ISI

Aiguille d'injection Ø 3 et 5 mm pour Siphon Isi (X4)

Aiguille d'injection siphon ISI En stock
ISI

Entonnoir + Tamis inox amovible pour Siphon Isi

Entonnoir et Tamis siphon ISI En stock

Siphon à Chantilly 50 cl Kayser

Siphon Kayser En stock
MASTRAD

Siphon de Cuisine Professionnel en Inox 1L Mastrad

Siphon avec 3 embouts et un goupillon de nettoyage En stock
MASTRAD

Cartouche N2O pour Siphon 8g (x10) Mastrad

10 Cartouches N2O En stock
ISI

Joint d'étanchéité pour siphon Isi Gourmet et Thermo

Joint d'étanchéité rouge avec languette En stock

Cartouche de Gaz pour Siphon (x24)

Cartouche pour mousses, espuma, chantilly... En stock
ISI

Siphon Isi Gourmet Whip Plus 1 litre

ISI En stock
ISI

Siphon Gourmet Whip + 50 cl Isi

Siphon ISI En stock
MASTRAD

Coffret Siphon 50 cl Mastrad

Siphon + classeur recette + cartouches Indisponible pour le moment?
MASTRAD

Siphon mousses chaudes et froides 0,30 L

Siphon 0,30 L Mastrad En stock
MASTRAD

Siphon mousses chaudes et froides 0,50 L

Siphon 0,50 L Mastrad En stock
MASTRAD

Siphon Professionnel 0,5 L

Siphon professionnel Inox Mastrad En stock
MASTRAD

Douille Tulipe plastique Mastrad

Douille pour Siphon En stock
MASTRAD

Douille Droite plastique pour siphon Mastrad

Douille pour Siphon En stock
MASTRAD

Douille Droite acier Mastrad

Douille pour Siphon En stock
MASTRAD

Valve pas de vis Mastrad

Pièce détachée pour Siphon Mastrad En stock
MASTRAD

Goupillon Siphon Mastrad

Pièce détachée pour Siphon Mastrad En stock
MASTRAD

Cache-plastique Mastrad

Pièce détachée pour Siphon Mastrad En stock
MASTRAD

Joint d'étanchéité pour Siphon Mastrad

Pièce détachée pour Siphon Mastrad En stock

Siphons & Cartouches

Siphon - Préparation salée ou sucrée, chaude ou froide, le siphon est l'ustensile de cuisine indispensable qui apportera un peu de surprise au plat. Cuisine Addict.com a sélectionné des siphons de grande qualité, adaptés aux professionnels comme aux particuliers. Et pour que vous ne manquiez de rien, vous pourrez retrouver dans ce rayon les petits accessoires pour le siphon de cuisine, comme le goupillon, l'entonnoir tamis et bien sûr, les cartouches de gaz.

Si pour la plupart des personnes, siphon est synonyme de catastrophe en cuisine, les émissions de cuisine ont leur part de responsabilité ! Une assiette bien dressée qui n'attend que son petit nuage de chantilly... qui se révèle être un flot de crème liquide, vaguement sucré.

Loin d'être capricieux, le siphon de cuisine est un appareil qui demande un peu de rigueur afin qu'il offre le résultat voulu. Espuma d'asperges, chantilly saveur fromage de chèvre, mousse à la fraise : toutes les préparations doivent impérativement être filtrées dans une passoire au tamis extra-fin. Cela permet d'obtenir un liquide parfaitement lisse, sans grumeau ni pépin qui risquerait de boucher la buse.

Il faut ensuite la verser dans la cuve du siphon, en veillant à ne pas dépasser le repère « MAX ». En effet, avec le gaz, la préparation gagne en densité et par conséquent, a besoin de plus d'espace. Aidez-vous d'un entonnoir pour ne pas en répandre à côté !

Vissez la tête du siphon dans lequel vous aurez veillé à ce que le joint d'étanchéité soit bien placé.
Prenez le porte-cartouche et glissez-y une cartouche de gaz. En vissant, vous entendrez le gaz qui se diffuse dans la cuve. Une fois que la cartouche de gaz est vide, vous pouvez retirer le porte-cartouche pour le remplacer par le capuchon. Secouez en plaçant la tête en bas, mais pas trop ! Plus la préparation est grasse, moins il faut la secouer.

Placez le siphon de cuisine au réfrigérateur ou dans un bain-marie selon le modèle choisi et son matériau. Un siphon en inox ou aluminium pourra supporter les forts écarts de température. Secouez une nouvelle fois et surtout... faites un petit test dans une assiette !

Côté contenance, le siphon de cuisine de 300 ml pourra régaler 4 à 5 gourmands. Celui de 500 ml servira jusqu'à 8 personnes. Que la préparation soit sucrée ou salée, il lui faut un liant afin qu'elle se transforme en mousse. Gélatine, beurre, blanc d'oeuf, crème liquide entière (pas de crème allégée !) : le choix est vaste, mais n'oubliez pas cet ingrédient essentiel !
Notons que l'espuma est toujours préparé avec de la gélatine ou du blanc d'oeuf, tandis que la mousse se prépare uniquement avec de la crème liquide (30% de matière grasse minimum !).

Maintenant que vous savez tout sur le siphon de cuisine, fini le cauchemar en cuisine et à vous mousse, espuma et chantilly fait maison !

(0) Mon panier

Aucun produit

Ajouter à une liste d'envies
Cuisine Addict
Selectionnez un point relais
Produit ajouté avec succés

Cuisine Addict recueille les informations relatives à votre visite en utilisant des cookies pour améliorer votre expérience sur le site. En continuant à naviguer sur notre site, vous consentez à l’utilisation de ces cookies. En savoir plus

Connexion
Mot de passe oublié ?