Douille Lisse : la douille à pâtisserie qui vous permettra de dresser vos macarons, vos choux, vos crèmes et même d'écrire sur vos gâteaux. Sur CuisineAddict vous trouverez toute une gamme de douille unie allant de la plus classique douille unie inox de 10mm en passant par des diamètres 2, 4, 8, 12 et même jusqu'à 20mm.
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Comment choisir le diamètre de votre douille unie ? Tout simplement en fonction de la consistance de votre préparation et de la taille que vous souhaitez donner à votre pâtisserie. Avant toute chose il est indispensable de bien prendre en compte que la douille lisse est utilisée pour des préparations de type pâte (pâte à choux par exemple). De ce fait, un tout petit diamètre pour votre douille lisse sera idéal pour écrire sur un gâteau, faire des lignes, des lettres, de jolis pois ou même des lacets. En revanche, une douille unie de diamètre plus important sera à privilégier pour obtenir de jolis choux ou chouquettes bien gonflés.
Le secret des beaux macarons ? Une poche à douille et une douille lisse de 8mm pour obtenir de jolis macarons biens ronds et surtout parfaitement réguliers. Et c'est d'autant plus facile avec un tapis en silicone spécial macaron, le calibrage de vos macarons se fait tout seul. N'hésitez pas à tapoter doucement le dessous de votre plaque afin de faire ressortir d'éventuelles bulles d'air et ainsi uniformiser vos coques de macarons. A vous les macarons uniformes !
Qu’est-ce qu’une douille lisse et comment l’utiliser ?
- Une douille lisse, autrement appelée douille unie, est une douille dont l’ouverture forme un cercle parfait.
- Souvent en inox ou en polycarbonate, il en existe de multiples tailles pour s’adapter à toutes les réalisations.
- Utile aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine, une douille lisse permet de pocher des macarons, meringues, inserts, choux et chouquettes.
- Elle permet également de réaliser des fourrages.
- Il existe d’ailleurs des douilles lisses, dites douilles à garnir, parfaites pour les choux et cette action.
- Pour l’utiliser, l’insérer dans une poche à douille et l’y fixer en la poussant jusqu’au bout.
- Obstruer la douille unie en pliant la poche à sa base pour remplir la poche de préparation.
- Quand la poche est garnie, tournicoter son ouverture et appuyer dessus pour faire sortir la préparation par la douille lisse.