Éplucheuse professionnelle – En frites, en purée, sautées, en robe des champs, en salade, en parmentier, les pommes de terre s’inscrivent sur les menus de restaurant à travers mille et une recettes. Il faut dire qu’elles savent ouvrir l’appétit. Oui mais au moment de les éplucher, le cadran tourne. Pour gagner un temps considérable en cuisine, la solution réside dans l’éplucheur professionnel. Grâce à un système de plateau abrasif, cet appareil de cuisine est capable de nettoyer et éplucher un grand nombre de pommes de terre et d’autres légumes. Confiez la fastidieuse tâche de l’épluchage à cette machine et consacrez-vous à sublimer des ingrédients prêts à être cuisinés !
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Éplucheuse Professionnelle
Éplucheuse professionnelle – Il existe en cuisine des tâches répétitives et chronophages, l’épluchage en fait partie. Quand vient l’heure de servir plusieurs dizaines ou centaines de couverts, le professionnel peut ici compter sur l’éplucheur à pommes de terre électrique. Il s’agit d’un appareil aussi simple de fonctionnement que performant.
Comment fonctionne une éplucheuse professionnelle ? L’éplucheur de pomme de terre professionnel se présente sous la forme d’une cuve dans laquelle se place un plateau recouvert d’un revêtement abrasif. Ce dernier peut par exemple être constitué de pierre de lave. Les parois de la cuve peuvent également être abrasives sur certains modèles. Quand la cuve est mise en mouvement, le revêtement abrasif vient user la pellicule supérieure des aliments par simple action de frottement. Les aliments sont en parallèle passés à l’eau afin d’optimiser l’action de la machine. Grâce à ce système abrasif, les pommes de terre sont très rapidement épluchées et ce de manière délicate. Plutôt qu’un plateau abrasif, certains modèles disposent d’un plateau à couteau permettant également un épluchage de précision. Avec une éplucheuse à pomme de terre électrique vous pouvez aisément éplucher aussi des céleris, des betteraves, des carottes…
En fonction du plateau installé, d’autres produits peuvent être préparés dans l’éplucheuse à pomme de terre électrique. Ainsi, l’action peut principalement se centrer sur le lavage des légumes, ce qui convient aux pommes de terre ou carottes nouvelles. Certains plateaux, sont quant à eux spécialement étudiés pour peler des oignons ou des échalotes. L’éplucheuse professionnelle peut aussi être conçue pour le nettoyage des coquillages. Les moules ou encore les bulots sont ainsi nettoyés de leurs impuretés pour être cuisinés sereinement sans perte de temps.
En fonction de vos besoins et du nombre de couverts à préparer par service, vous avez le choix entre différentes machines à éplucher les pommes de terre professionnelles. Nous vous proposons notamment des machines avec des cuves d’une capacité allant de 5 kg à 15 kg. Cela représente entre 100 et 240 kg de légumes préparés par heure, soit 20 à 300 couverts. En effet, les cycles de fonctionnement de ces machines sont courts. Vous disposez d’ailleurs sur ces appareils de minuteries, avec des réglages allant de 0 et 6 minutes.
Ces performantes éplucheuses professionnelles sont également ergonomiques et sécurisées. Elles sont très simples à installer. Il suffit de placer le plateau de votre souhait au fond de la cuve, de déverser les produits et d’actionner la machine. Ces éplucheurs automatiques sont à raccorder à l’eau et possèdent une sortie de vidange. Les résidus sont collectés dans des bacs et sur certains appareils sont découpés de manière à faciliter leur traitement. La récupération des légumes ou des coquillages nettoyés est aussi aisée. Cela se fait soit par la présence d’un plateau amovible soit par une bouche de sortie. Il vous suffit de disposer sous cette dernière un bac gastronorme adapté.
En inox ou en aluminium, les éplucheurs de légumes professionnels sont robustes et adaptés à une utilisation intensive. Leur entretien est facile. Certains appareils possèdent par exemple un système de nettoyage intégré sous la forme d’une douchette. D’autres sont constitués de certaines pièces amovibles pouvant être placées dans un lave-vaisselle professionnel. Nous vous invitons ici à vous référer aux indications du constructeur afin de ne pas endommager votre appareil.
Pour brosser des légumes, éplucher des pommes de terre, peler des oignons, nettoyer des coquillages l’éplucheur électrique professionnel vous fait gagner un temps précieux en cuisine.
Comment fonctionne et à quoi sert une éplucheuse professionnelle ?
- Une éplucheuse professionnelle sert à ôter la peau d’un certain nombre de produits : pommes de terre, oignons, échalotes, carottes…
- Elle est une machine se présentant sous la forme d’une cuve.
- Son action repose sur un plateau abrasif (possiblement complété par des parois abrasives), une mise en mouvement rotative et une alimentation en eau.
- En circulant dans la cuve en action, les aliments sont râpés par la matière abrasive et débarrassés en douceur de leurs peaux. Les produits sont également passés à l’eau.
- En fonction des plateaux disponibles, une éplucheuse professionnelle peut également servir à nettoyer les légumes nouveaux mais aussi les coquillages.
- L’éplucheuse professionnelle permet un gain de temps immense dans la préparation des recettes.