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Bac gastronorme

Bac Gastronorme – Habitué(e) des cuisines professionnelles, vous avez sûrement dû croiser toute sorte de matériel dédié aux métiers de bouche. Parmi les ustensiles souvent présents en cuisine, il y a notamment les bacs gastronormes. Pour gagner un temps précieux lors d’un coup de feu en cuisine, la solution est une organisation en béton. En tant que cuisinier, un assortiment de bacs gastronormes vous sera utile pour faciliter votre quotidien et fluidifier vos gestes. En acier inoxydable, le bac gastronorme permettra, entre autres, de stocker vos aliments, en attendant que le temps soit venu de les incorporer à votre préparation ou votre plat.

 

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Bac gastronorme

Bac Gastronorme – Habitué(e) des cuisines professionnelles, vous avez sûrement dû croiser toute sorte de matériel dédié aux métiers de bouche. Parmi les ustensiles souvent présents en cuisine, il y a notamment les bacs gastronormes. Pour gagner un temps précieux lors d’un coup de feu en cuisine, la solution est une organisation en béton. En tant que cuisinier, un assortiment de bacs gastronormes vous sera utile pour faciliter votre quotidien et fluidifier vos gestes. En acier inoxydable, le bac gastronorme permettra, entre autres, de stocker vos aliments, en attendant que le temps soit venu de les incorporer à votre préparation ou votre plat.

 

Bac Gastronorme – Restaurateur, hôtelier, gérant d’un food truck et tous les autres métiers liés à la cuisine professionnelle, tous ont croisé à un moment de leur carrière des bacs gastronormes. Dès les études ou au fil des expériences, le bac gastronorme est légion dans le milieu des cuisiniers et ce n’est pas un hasard. Offrant une praticité, une facilité d’utilisation et une hygiène sans faille, le bac gastronorme a tout pour plaire !

En acier inoxydable alimentaire et fabriqué en France, le bac gastronorme est un contenant spécifique pour les besoins des cuisiniers. Une bonne organisation est essentielle pour une meilleure efficacité et le bac gastronorme est justement là pour vous aider à travailler vite et bien.

De forme rectangulaire ou carrée, le bac gastronorme se décline en de nombreuses dimensions. Ses formes spécifiques permettent de jouer à Tetris pour, en plus, optimiser votre espace de préparation (ce qui est indispensable dans un food truck ou les petites cuisines en général). Afin que cela soit plus simple, les dimensions possibles des bacs gastronormes inox correspondent à la norme européenne GN (aussi appelée norme 631.1), à laquelle il faut ajouter la taille. Nous vous proposons un schéma récapitulatif des différentes dimensions possibles avec l’appellation correspondante :

Bac gastronorme - Dimensons

Schéma des dimensions de bacs gastronormes

 

Outre la largeur et la longueur des bacs inox, vous trouverez également différentes profondeurs entre 20mm jusqu’à 200mm pour s’adapter à tous les aliments et préparations.

En plus des dimensions, les bacs gastronormes se différencient de nombreuses façons. Tout d’abord, il existe des bacs gastro inox équipés d’anses pour les manipuler et les transporter aisément. Ses anses peuvent être encastrables, panier ou simplement absentes en fonction des besoins et des préférences de chacun. Un autre moyen de personnaliser son bac gastronorme est de choisir le couvercle adéquat. Le couvercle d’un bac gastronorme inox sera plat (avec ou sans poignée), étanche, à encoche ou échancré. Le couvercle à encoche est pratique si vous avez à utiliser une louche pour verser une sauce ou servir une soupe par exemple. Ainsi, la louche reste en place dans le bac inox et dépasse du couvercle par l’encoche. Le couvercle échancré, quant à lui, correspond simplement au bac à anses fixes. Le couvercle laisse alors dépasser les anses, même si le bac est recouvert de son couvercle. Il existe également des bacs perforés pour une cuisson vapeur ou égoutter efficacement des aliments avant leur préparation.

Utiles lors de la réalisation de vos recettes, les bacs gastronormes sont également des contenants parfaits pour cuire dans un four professionnel, garder au chaud ou même stocker en chambre froide vos denrées alimentaires. Et parce que les bacs gastronormes sont pensés pour les professionnels, ils se nettoient à la plonge ou au lave-vaisselle pour une hygiène irréprochable, qui va de pair avec les métiers de bouche !

Qu’est-ce qu’un bac gastronorme et quelles sont ses utilisations ?

  • Un bac gastronorme est un récipient répondant à la normalisation européenne EN 631 qui unifie les dimensions des bacs de stockage pour les métiers de bouche (restaurateurs, collectivités, traiteurs…)
  • Les mesures d’encastrement des supports adaptés mais aussi les dimensions des récipients (avec la mention GN) et la qualité hygiénique de leur matériau sont unifiées
  • Un bac gastronorme sera le plus souvent en inox 18/10 mais il existe en polycarbonate, polyéthylène, acier, acier chromé ou plastifié. Certains seront perforés pour faciliter l’égouttage des préparations
  • Polyvalent, il est compatible avec le four, le réfrigérateur, le congélateur, le lave-vaisselle, le bain-marie…
  • Le bac gastronorme s’utilise pour la cuisson, le rangement (chaud ou froid), la manutention, la remise en température, le stockage, le service ou la présentation
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