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janvier 2018

Espace Recettes

Douceur garantie avec les Sphères de Mousse aux Fruits Rouges d'Emilie, du blog mamantambouille.fr.  La touche gourmande en plus ? Quelques biscuits en forme de coeur; qui y résisterait ?! Recette pour 6 sphères Ingrédients pour les Sphères : Colorant alimentaire en gel rouge Chocolat blanc en pistoles Ustensiles : Moule demi-sphère souple en silicone, pinceau pâtisserie Réalisation des Sphères en chocolat : Verser quelques pistoles de chocolat blanc dans un bol puis faire fondre au micro-ondes. Une fois le chocolat fondu, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire en gel et mélanger à nouveau

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Conseils, Pâtisserie

Et oui ! l’Aérographe n’est pas uniquement réservé aux professionnels. Comment choisir l’aérographe adapté à mes besoins ? Du colorant alimentaire liquide, en poudre, ou en pâte… Que puis-je pulvériser avec ? Quel effet vais-je pouvoir réaliser ? A quoi ressemble un Aérographe ? Après l’anatomie du Couteau de cuisine, on passe à l’anatomie de l’Aérographe : [caption id="attachment_21828" align="aligncenter" width="1022"] Aérographe Pâtisserie[/caption] 1 : Le godet, ou réservoir pour accueillir le contenant à pulvériser. Il se peut que sur certains aérographes, le godet soit placé sur le dessous. Cependant, pour la pâtisserie, préférez un godet orienté vers le haut, cela

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ABC Gourmand

Teflon, inox, antiadhésif, céramique : l’univers des batteries de cuisine peut sembler bien nébuleux pour les non-initiés ! Si le choix d’une batterie de cuisine peut paraître anodin, il en va de la saveur de vos plats et de votre quotidien derrière les fourneaux ! Ce petit guide devrait vous aider à y voir plus clair afin de faire un choix averti. Faut-il privilégier une casserole au revêtement antiadhésif, ou bien préférer l’inox afin de libérer les sucs ? Peut-on vraiment cuisiner sans matières grasses ? Quel entretien par la suite ? Autant de questions qu’il

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Cuisine, Guides d'achat

Mise en situation : c’est dimanche soir, et vous avez préféré faire la fête tous le week-end, ignorant votre frigo désespérément vide. La solution : faire une assiette de pâte et ouvrir un pot de sauce bolognaise, ou aller au fast-food du coin. Oh joie. On épargne son portefeuille et son cholestérol et on investit dans une papillote en silicone. Un tour au micro-ondes et voilà un plat savoureux et équilibré. Qui ne s’est jamais retrouvé au dépourvu devant son frigo à moitié vide ? Ou tout simplement pris d’une flemme immense pour cuisiner (grève

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Cuisine, Guides d'achat

Quelle différence entre l’extracteur de jus et la centrifugeuse ? Lequel des deux est le plus efficace ? Quel appareil répondra le plus à l’utilisation que je souhaite en faire ? Quel appareil a le rendement le plus intéressant ? Et à quel prix ? Aie aie… Investir dans un bel appareil OK, mais à quel prix ? Et oui, pour avoir un produit de qualité, il faut parfois investir un peu plus que prévu, mais si au final le rendement est meilleur, c’est vous qui y gagnerez ! Cependant, prendre l’appareil le plus cher n’est pas non

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Cuisine, Guides d'achat

Après un hiver rythmé par les raclettes, les tartiflettes, les galettes et autres joyeusetés en -ettes, ne nous relâchons pas et pensons aux beaux jours et aux soirées barbecue à venir. Promesse de longues soirées conviviales et gourmandes, le barbecue est la star des étés. Vous avez décidé d'investir mais vous ne savez pas encore lequel choisir ? La suite devrait vous intéresser !  Le barbecue est à l’été ce que la raclette est à l’hiver : un plat incontournable, un repère temporel, un événement rassurant par sa répétition et qui nous

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Conseils, Cuisine

Les choux de Bruxelles en hiver, les asperges au printemps, les artichauts en été et le potiron en automne … Mais non, vous allez voir ce n’est pas si ennuyeux et rébarbatif de cuisiner au gré des saisons ! Il existe de nombreux fruits et légumes de saison, et de nombreuses recettes à réaliser pour varier vos menus quotidiens et ravir vos papilles avec des recettes savoureuses et gourmandes à souhait ! Aller, on se met au vert ! Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ? Sans vouloir être rabat-joie, consommer des fruits et

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Conseils, Cuisine

Tailler ses légumes avec style pour les faire manger aux petits comme aux grands ?! C’est possible ! Tagliatelles, billes, juliennes, brunoises ou encore chips de légumes … Voici les astuces et les ustensiles nécessaires pour manger et faire manger  des légumes tout en donnant l’illusion qu’ils n’en sont pas. Un de vos proches n’est pas un grand ami des légumes, de toutes formes et de toutes sortes qu’il soit ? Nous avons la (ou plutôt les) solutions pour y remédier ! Voici 4 conseils indispensables et ultra simple pour mettre en valeur les légumes, et

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Conseils, Cuisine

Vous ne savez pas quoi cuisiner ce soir ? Le syndrome de la « flémingite » vous gagne ? Ou encore votre réfrigérateur est entièrement  vide ? Cela nous est déjà tous arrivé. Ni une ni deux, c’est un repas rapide et gourmand dont vous avez besoin ! Et voilà la solution !  Un poulet rôti ? Non, encore plus simple : les œufs de nos chères petites cocottes. Et c’est tout un programme. En omelette, à la coque, au plat, mollet, mimosa, cocotte, brouillés (hachés, mixés

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Conseils, Cuisine

Sur le papier, cuisiner des pâtes n’a rien de sorcier. Une casserole pleine d’eau, du sel, on jette les pâtes et voilà ! De savoureuses pâtes trop cuites qui collent entre elles et qui n’ont pas de goût. Achevez-les avec une bonne dose de ketchup et vous ferez pleurer un Italien. Stop. On reprend tout depuis le début et on apprend à bien cuire les pâtes sèches. Plat souvent associé à la cuisine facile-minute des ado, la pâte est une véritable institution pour certains. Pas seulement pour les Italiens, mais tout simplement

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Conseils, Cuisine

On a tous connu au moins une fois le steak qui accroche pendant la cuisson malgré la quantité d’huile, et qui finit par perdre la moitié de sa chair qui reste accrochée au fond de la poêle…  Et bien c’est fini tout ça. La solution : le culottage ! En culottant vos ustensiles de cuisson, vous les rendrez naturellement antiadhésifs et cela vous permettra de les conserver plus longtemps. Et adieux les steaks demi portion et plein d’huile ! Avec quoi le réaliser ? De l’huile tout simplement. En effet, en chauffant, la graisse va permettre

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Cuisine, Guides d'achat

Une tomate devenue purée, une viande réduite en charpie ou pleines d’éclats d’os : arrêtez de maltraiter vos aliments et apprenez à les découper avec le couteau de cuisine adéquat. Forme, matériaux, entretien : après avoir lu cet article, vous serez le samouraï des cuisines. Un couteau reste un couteau, pourvu qu’il coupe. Après, la longueur ou la composition du manche, ce n’est qu’une question d’esthétique. Oui mais non. Parce qu’au moment de détailler votre côte de bœuf devant vos petits copains, seulement armé d’un couteau d’office, vous aurez l’air bien malin. Et les

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Conseils, Pâtisserie

Besoin de jaunes d’œufs pour réaliser une pâte sablée, une crème anglaise ou encore les fameuses Pasteis de Natas portugaises… Séparer les blancs des jaunes d’accord ! Mais les blancs on en fait quoi ? Les jeter ? Pas question ! (et puis d’abord ça coûte cher les œufs…) Pas de panique ! Nous vous donnons tout pleins d’astuces gourmandes à garder sous le coude pour réutiliser les blancs d’œufs ! Yes, encore de quoi se remplir le ventre !  Ah les blancs en neige… Tout est une affaire de muscles pour les plus courageux ! (Pour les autres,

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Conseils, Pâtisserie

Je ne sais pas vous, mais quand je vois un macaron, j’ai autant de mal à y résister qu’un enfant lâché dans un magasin de jouets le jour de son anniversaire. Si vous aussi vous voulez faire vibrer un petit cœur sucré, voici 5 astuces pour réaliser des macarons parfaits.   Petit, tout rond, le macaron est la pâtisserie 100% plaisir et 0% culpabilité, contrairement à une religieuse fourrée au chocolat, un kouign amann caramélisé à souhait, ou encore un fondant au chocolat surmonté d’un boule de glace vanille aux éclats

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