Extracteur de jus et centrifugeuse : quelle différence et comment les choisir ?

Quelle différence entre l’extracteur de jus et la centrifugeuse ? Lequel des deux est le plus efficace ? Quel appareil répondra le plus à l’utilisation que je souhaite en faire ? Quel appareil a le rendement le plus intéressant ? Et à quel prix ? Aie aie…

Investir dans un bel appareil OK, mais à quel prix ? Et oui, pour avoir un produit de qualité, il faut parfois investir un peu plus que prévu, mais si au final le rendement est meilleur, c’est vous qui y gagnerez ! Cependant, prendre l’appareil le plus cher n’est pas non plus une solution. Les centrifugeuses ou les extracteurs aux prix les plus élevés sont souvent conçus pour une utilisation professionnelle, à savoir un usage quotidien et sur la durée. Ce qui ne sera pas forcément votre cas. Mais comment se dépatouiller de tout ça pour trouver l’appareil adapté à vos besoins ? Est-ce la centrifugeuse ou l’extracteur de jus ? Hep là camarade… ! On arrête le défilé des questions et on met tout ça au clair ! 😉

Quelle différence de fonctionnement y-a-t-il entre l’extracteur de jus et la centrifugeuse ?

L’extracteur de jus et la centrifugeuse ont tous deux pour rôle de presser des fruits et des légumes. La différence principale réside dans la technicité qui les compose. Pour choisir le produit idéal, il vous faut définir dans un premier temps vos besoins : usage régulier, professionnel, uniquement de temps en temps pour se faire plaisir ? Ensuite, en fonction des caractéristiques de chaque produit, vous pourrez choisir celui qui correspondra au mieux à vos besoins.

La centrifugeuse

La centrifugeuse fonctionne de la même manière qu’une essoreuse à salade. Un système de rotation très intense vient extraire le jus des fruits ou des légumes. Les aliments sont ajoutés entiers dans la centrifugeuse, puis sont broyés. Le tout passe dans un tamis pour séparer le jus d’un côté et la pulpe de l’autre. La centrifugeuse réalise jusqu’à 10 000 tour/minute.

Centrifugeuse Juice Fountain, Riviera & Bar 

L’extracteur de jus

L’extracteur de jus quant à lui, fonctionne par légère pression des fruits et des légumes pour en extraire le jus, celui-ci étant également filtré par un tamis. L’extracteur peut aller jusqu’à 150 tours/minute.

Il existe plusieurs formes d’extracteur de jus. Chacun possède des avantages et des inconvénients, différents en fonction de l’usage que vous en ferez.

Extracteur de jus vertical Juice Pro Plus KitchenChef

L’extracteur de jus horizontal permet la réalisation de plusieurs préparations de types smoothies, soupes, gaspacho,  mais aussi, en fonction des modèles et des accessoires fournis, pâte fraiches purées, ou encore sorbets. De manière générale ils sont munis d’un tamis qui permet de filtrer la préparation et homogénéiser les aliments pour la réalisation de compotes par exemple. Leur inconvénient : ces gros bébés prennent un petit peu de place sur votre plan de travail.

Son cousin l’extracteur de jus vertical quant à lui, prend beaucoup moins de place sur votre plan de travail et est un peu plus esthétique (oui c’est important aussi l’esthétique 😉). Les aliments sont pressés et tombent directement dans le récipient ce qui le rend plus rapide. Son inconvénient ? Il est un peu moins polyvalent que l’extracteur horizontal notamment pour presser les jus verts ou jus d’herbes.

Quant à l’extracteur de jus manuel il est plutôt conçu pour les musclés, qui ont le courage de presser leurs aliments manuellement. Son inconvénient ? Beaucoup plus adapté pour presser des jus d’herbes, le rendement de l’extracteur manuel se montre un peu moins efficace pour presser les fruits et légumes (étant pressé à la main, il est difficile d’extraire totalement le jus des aliments comme le fait un appareil électrique). Cependant, il possède l’avantage d’être silencieux et nomade.

Quelles sont les caractéristiques principales de la centrifugeuse et de l’extracteur de jus ?

Centrifugeuse Extracteur de jus

 

Ecrase les aliments et les broie Presse les aliments, sans les détruire

 

Conserve la totalité de l’aliment (fibres pulpes, peau…) Extraction uniquement du jus

 

Casse la structure des aliments Pas de destruction de la structure des aliments

 

Fonctionne par rotation (comme une machine à laver) Fonctionne avec une vis sans fin ou des vis jumelées en fonction des appareils

 

Vitesse de rotation élevée : 10 000 tour/minute en moyenne

 

Presse à froid et à vitesse lente : 100 tour/minute en moyenne

 

Assez polyvalent (fruits, légumes, herbes aromatiques)

 

Très polyvalent (fruits, légumes, herbes aromatiques, purées, sorbets, jus verts)

 

Prix allant de 30€ à 350€

 

Prix allant de 80€ pour un très bas de gamme à 1200€ pour un très haut de gamme

 

Comment choisir sa centrifugeuse ou son extracteur de jus ?

Dans ce guide d’achat, nous opèrerons une comparaison seulement entre les appareils électriques. En effet, les extracteurs de jus manuels n’étant pas situé dans les mêmes catégories de prix et n’ayant pas les mêmes capacités, ils sont donc difficilement comparables aux appareils électriques.

Plusieurs critères sont importants à prendre en compte pour votre achat :

  • La polyvalence

Cela dépendra encore une fois de l’usage que vous souhaitez en faire et de la fréquence d’utilisation.

Si vous souhaitez simplement réaliser quelques jus de temps en temps pour se faire plaisir, il vaudra mieux opter pour la centrifugeuse : investissement moindre et polyvalence classique (jus de fruits et de légumes).

Si vous souhaitez en faire un usage régulier (cure, changement de régime alimentaire) l’extracteur vertical répondra au mieux à vos besoins tout en étant un investissement moyen (jus de fruits et légumes, smoothies, purées…)

Cependant, si vous souhaitez réaliser tous types de préparations, que vous êtes un professionnel ou que vous en ferez un usage quotidien, l’extracteur de jus horizontal est l’appareil idéal alliant qualité et polyvalence (tous types de jus, smoothies, mais aussi pâtes fraiches).

  • Le rendement

Qu’est-ce qu’un bon rendement pour un extracteur de jus ? Un bon rendement pour un extracteur de jus est sa capacité à extraire de manière efficace le jus contenu dans l’aliment pressé. Par exemple, plus les restes de l’orange qui sortiront de l’extracteur seront secs après avoir été pressés, plus le rendement est bon car le jus en aura été totalement extrait.

Le rendement d’un extracteur de jus est bien évidemment lié au prix que vous y mettrez, mais pas seulement.  Un aliment bien pressé dépend également de la puissance du moteur : plus le moteur est puissant, plus le rendement sera bon, car plus le moteur est puissant, plus il sera capable de presser des aliments durs.

En résumé… Pour obtenir un extracteur avec un bon rendement il faut mettre le prix. En mettant le prix dans votre appareil, vous finirez par être gagnant, car à la longue vous réaliserez des économies sur la quantité d’aliments achetée. Plus vous extrayez le maximum de jus possible, moins vous avez besoin de racheter régulièrement vos fruits et légumes. Je pense notamment aux professionnels qui utilisent régulièrement ce genre d’appareils.

Comment savoir si le produit que vous avez sélectionné dispose d’un bon rendement ou non sans l’avoir essayé ? Regardez les avis clients et les retours qu’ils font sur la qualité de l’appareil qu’ils ont acquis.

  • La vitesse de rotation

La vitesse de rotation d’un extracteur de jus détermine la vitesse à laquelle vont être pressés les aliments. Plus la vitesse de rotation est faible, plus les qualités nutritionnelles de vos produits seront conservées lors du pressage. Cela représente donc un critère de choix important.

Le seuil de référence pour déterminer une vitesse de rotation idéale est une vitesse à moins de 100-80 tour/minute. Plus la vitesse est lente, moins les aliments seront chauffés, ce qui évite la destruction des nutriments présents.

En résumé… Un extracteur de jus à fort tour par minute n’est pas un extracteur de jus plus efficace !

  • Le prix

Comme dit au début de l’article, pour avoir un appareil efficace avec un bon rendement, l’idéal est d’y mettre un peu le prix (au moins supérieur à 250-270€). Un bon extracteur de qualité vous permettra d’extraire entièrement le jus de vos aliments, et donc de se montrer beaucoup plus efficace. De plus, on y mettant le prix, vous aurez forcément des conditions beaucoup plus intéressantes (garantie, utilisations variées, un bon rendement, qualité du produit, longue durée…).

Cependant, si c’est pour un usage occasionnel, il est inutile d’y mettre le prix car celui-ci ne sera pas rentabilisé par l’usage que vous en ferez. Optez plutôt pour une centrifugeuse ou alors pour un extracteur vertical qui fera largement sa part de travail et dont l’investissement sera moins important.

Allez un petit récap’ pour la route pour simplifier les choses :

La centrifugeuse : usage occasionnel ou achat essai. Polyvalence limitée. Faible investissement.

L’extracteur de jus vertical : usage régulier et rendement correct. Polyvalence correct. Investissement moyen.

L’extracteur de jus horizontal : usage pro ou très régulier. Rendement produit excellent et appareil haut de gamme. Polyvalence maximum. Bel investissement.

Et les Blender dans tout ça ?

 

Blender Vitamix

Comme les centrifugeuses et les extracteurs de jus, les Blender ont également pour rôle de produire des jus de fruits ou de légumes. Ils fonctionnent par rotation rapides d’hélices, qui vont venir broyer entièrement les fruits et légumes que vous allez disposer dans le contenant du blender.

A la différence de ces deux cousins, le jus extrait du blender sera beaucoup plus consistant, onctueux et épais. Ainsi, il vous permet de réaliser smoothies, milkshakes ou encore purées, en conservant parfois quelques morceaux.

De la même manière que la centrifugeuse, le blender va broyer à l’aide de ses hélices tous les aliments qui se présenteront à lui. Et comme celle-ci, le blender exerce une rotation intense des fruits et légumes, ce qui altère également les qualités nutritionnelles des aliments.

 Caractéristiques  

Centrifugeuse

 

 Extracteur de jus  Blender
Fonctionnement Broyage des fruits et légumes, puis filtration de la pulpe par un tamis

 

Extraction du jus des fruits et légumes par pression puis filtration par un tamis

 

Broyage des fruits, légumes sans filtration

 

Type d’extraction  

Rotation rapide

 

 

Pressage à l’aide d’une vis sans fin

 

 

Broyage à l’aide d’hélices

 

Conservation du jus  

30 minutes

 

12h  

30 minutes

 

Type d’utilisation Pour les débutants et les usages peu réguliers (de temps en temps)

 

Usage professionnel ou pour cure de jus régulières (quotidien et régulier)

 

Usage hebdomadaire (de temps en temps)

 

Prix Abordable

 

Assez élevé

 

Abordable / Elevé en fonction des gammes

 

Nettoyage de l’appareil Nécessite un nettoyage de l’appareil Déchets secs rejetés par un côté : pas de nettoyage

 

Nécessite un nettoyage du pichet et du bouchon

Conservation des qualités nutritionnelles

X

X

X

Alors avez-vous choisi le vôtre ?

 Danse de la joie ! 

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