Lette Cake Noël brownie et spéculoos
Patientez avant l'arrivée du père Noël en réalisant de bons gâteaux avec vos enfants. Si vous souhaitez changer des traditionnels sablés en forme d'étoiles et de sapins, pourquoi ne pas vous lancer dans la réalisation d'un gâteau de Noël fun et tendance ? Le Letter Cake Noël !
Ingrédients :
- 6 œufs
- 300 g de sucre
- 300 g de chocolat noir de couverture
- 300 g de beurre
- 200 g de farine
- 80 g de spéculoos
- 200 g de pâte de spéculoos
- 140 g + 340 g de crème liquide entière
- Décors en sucre de Noël
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Tout d’abord commencez par préchauffer votre four à 160°C.
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Placez votre chocolat de couverture dans un bain marie et faites le fondre. Une fois fondu, réservez le pour plus tard.
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Dans un cul de poule ou dans la cuve de votre robot multifonctions, fouettez les 6 œufs avec le sucre.
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Lorsque ce mélange a blanchi vous pouvez ajouter la farine et mélanger à nouveau.
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Reprenez votre chocolat et ajoutez-y votre beurre mou en morceaux. Mélangez à l’aide d’une spatule afin que le beurre fonde entièrement. Une fois la préparation bien homogène, ajoutez-la au mélange œuf/sucre/farine. Mélangez bien l’ensemble.
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À l’aide d’une planche à découper et d’un couteau d’office, concassez les spéculoos en petits morceaux. Vous pouvez ensuite les incorporer à votre pâte.
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Munissez-vous d’un cadre extensible ou d'un moule rectangulaire que vous tapisserez de papier cuisson. Votre moule doit pouvoir contenir deux lettres de 19 cm de hauteur environ. Déposez-le sur votre plaque à pâtisserie.
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Versez la moitié de la pâte dans ce moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Dans un second moule, de la même dimension versez le reste de la pâte.
Si vous ne disposez pas de deux cadres identiques vous pouvez bien évidemment attendre que votre premier biscuit soit cuit pour lancer la cuisson du second.
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Placez au four pour 18 minutes à 160°C. Laissez les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
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Une fois vos deux biscuits cuits et démoulés, munissez-vous de votre kit letter cake Noël. Déposez deux gabarits de lettres sur un brownie et les deux autres sur le second. À l’aide d’un couteau à pointe fine, découpez les lettres pour former le mot NOEL.
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Déposez la pâte de spéculoos dans un cul de poule.
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Versez 140 g de crème liquide entière dans une casserole. Portez à ébullition.
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Une fois que la crème est chaude versez-la sur la pâte à spéculoos et mélangez bien l’ensemble.
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Vous pouvez ensuite ajouter les 340 g de crème liquide froide au mélange. Vous devez obtenir une ganache bien lisse.
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Filmez au contact avec du film alimentaire et placez la ganache spéculoos au réfrigérateur pour 3 heures minimum.
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Récupérez votre crème. À l’aide d’un batteur électrique ou de votre robot, fouettez la ganache à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une crème ferme et onctueuse.
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Insérez la ganache dans une poche à douille, munie de la douille de votre choix. Pour vous aider à introduire la ganache dans la poche vous pouvez vous aider d’une corne de cuisine. Vous pouvez maintenant pocher la crème sur les lettres brownie.
Il est conseillé de commencer le pochage par le contour des lettres pour terminer par l’intérieur. Cela vous permet d'obtenir un pochage bien régulier.
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Vous pouvez maintenant décorer votre letter cake Noël avec les éléments de votre choix : macarons, décors en sucre, copeaux de chocolat, brisures de spéculoos, bonbons… Vous êtes totalement libre !
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Votre Letter Cake Noël est fin prêt à être dégusté. Attention, la ganache étant fragile, il est conseillé de conserver votre gâteau au réfrigérateur et de le manger assez rapidement.
Les indispensables de la recette
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