Tartelette mojito et sorbet citron
Alliez le croquant d'une tartelette à la fraîcheur d'un cocktail grâce à cette recette simple à suivre de tartelette mojito. Ajoutez à cela un sorbet au citron et vous obtiendrez le dessert d'été dont vous avez rêvé !
Ingrédients :
- 30 g de poudre d’amandes
- 65 g de sucre glace
- 150 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
- 1 œuf
- 225 g de farine
- 4 citrons verts
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sirop de menthe
- 8 branches de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe de rhum blanc
- 2 feuilles de gélatine
- 4 œufs
Ustensiles :
Les étapes de la recette
-
Dans le bol de votre robot (ou dans un cul de poule), mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, et l'œuf.
-
Incorporez ensuite le beurre mou, le sucre vanillé et le sel, et mélangez à nouveau avec la feuille de votre robot (ou une spatule).
-
Joignez la farine en prenant garde de ne pas trop travailler la pâte.
-
Faites une boule et abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau.
-
Placez la pâte pour le fond de tarte dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures.
-
Étalez la pâte sucrée entre deux feuilles de papier cuisson, puis foncez les moules à tartelettes.
-
Placez au réfrigérateur durant 1 heure pour éviter à la pâte à tartelette de se rétracter lors de la cuisson.
-
Faites cuire les fonds de tarte 30 minutes à 180 °C dans un four à chaleur tournante.
-
À l'aide du blender, mixez les feuilles de menthe et le sucre.
-
Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre à la menthe jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
Avec un zesteur, prélevez le zeste des citrons, puis pressez-en le jus avec un presse agrume avant d'ajouter le tout au mélange œufs et sucre.
-
Dans le bol rempli d'eau, plongez les feuilles de gélatine.
-
Faites chauffer le rhum, le sirop de menthe, et le mélange œufs/sucre à feu doux dans une casserole.
-
Ne cessez de remuer avec le fouet que lorsque le mélange sera plus épais.
-
Ajoutez les feuilles de gélatine hors du feu.
-
Laissez le mélange tiédir puis incorporez le beurre coupé en dés.
-
Si la crème n'est pas lisse, utilisez le mixeur plongeant jusqu'à obtenir la bonne texture.
-
Répartissez ensuite la crème mojito sur les fonds de tarte cuits.
-
Quelques heures en avance, placez la préparation pour sorbet au réfrigérateur.
-
Mettez la préparation dans votre sorbetière ou votre turbine, et laissez faire la machine pendant environ 30 minutes.
-
Versez votre sorbet dans un bac à glace et mettez-le au congélateur.
-
Avec une cuillère à glace, faites des boules de sorbet et posez-les sur vos tartelettes maison. Dégustez votre gourmandise d'été entre amis ou en famille !
Les indispensables de la recette
-
799,00 € -
43,49 € -
699,99 €
