Lasagnes saumon épinards
Redécouvrez des lasagnes maison dans une version aussi généreuse que gourmande ! Ici, pas de béchamel : le saumon fondant et les épinards se marient dans une alliance crémeuse et savoureuse qui réchauffe le cœur. Faciles à préparer, ces lasagnes au saumon et aux épinards revisitent un grand classique avec une touche iodée et pleine de caractère. Parfaites pour les soirées d’hiver, elles offrent tout le plaisir d’un plat convivial et réconfortant, à savourer bien chaud en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 9 feuilles de pâtes à lasagnes fraiches
- 3 pavés de saumon (sans la peau)
- 1 kg de pousses d’épinards pousses + 1 poignée pour le service
- 2 échalotes
- 1 bouquet d’aneth
- 2 boules de mozzarella
- 100 g parmesan râpé
- 40 cl crème fleurette entière
- 1 à 2 cuillères à café de fumet de poisson Ariake
- 1 verre de lait
- Poivre
- Sel
- Huile au citron pressé Lemonito
- 1 citron vert (facultatif)
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Dans une grande casserole, faites cuire les épinards quelques minutes, juste pour les faire tomber.
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Émincez finement les échalotes et ajoutez-les aux épinards.
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Salez, poivrez et mélangez bien.
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Coupez le saumon en petits dés ou hachez-le.
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Salez, poivrez très légèrement le saumon.
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Faites légèrement chauffer la crème et délayez le fumet de poisson avec une cuillère à soupe de crème chaude.
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Mélangez ensuite au reste de la crème.
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Graissez votre plat et versez sur le fond une très fine couche de crème.
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Déposez 2 feuilles de lasagne et étalez une couche d’épinards.
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Ajoutez 1/3 du saumon, de la crème et du parmesan préalablement râpé.
Pensez à bien garder une quantité de crème suffisante pour le dessus des lasagnes.
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Répétez le processus avec le reste des ingrédients en prenant soin de finir le montage avec 2 feuilles de lasagnes, de la crème, la mozzarella émiettée et du parmesan râpé.
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Ajoutez un petit verre de lait sur les contours.
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Préchauffer le four à 200°C.
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Enfournez environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées.
Le moment idéal pour stopper la cuisson est quand la crème est presque complètement absorbée. Il faut en laisser un peu malgré tout, car la cuisson va continuer un peu après la sortie du four.
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Disposez sur le dessus les pousses d’épinards conservées pour le service et ajoutez un filet d’huile au citron.
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Servez bien chaud, avec un filet de jus de citron vert si vous le souhaitez.
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Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, faites-les légèrement précuire : portez à frémissement de l’eau dans une casserole. Plongez 3 grandes feuilles de lasagne pendant 30 secondes.
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Égouttez-les et posez-les sur un torchon.
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Procédez de même avec le reste des feuilles.
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Délicieux également avec des poireaux ou de la courgette (selon la saison) en remplacement des pousses d’épinards.
Les indispensables de la recette
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