Recette Madeleine Géante avec Coque Chocolat Blanc

• Un moule à madeleine géant 30 x 20 cm
• Un cul de poule
• Un zesteur
• Une poche à douille
• Un thermomètre de cuisine

1] Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

2] En parallèle, fouettez les œufs avec le sucre et les zestes.

3] Ajoutez le miel et le beurre tiédi, puis mélangez.

4] Incorporez la farine et la levure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5] Versez dans une poche à douille et réservez au frais au moins 4 h (idéalement toute une nuit).

Astuce : c'est le choc thermique entre le four chaud et la pâte à madeleine froide qui fera apparaître la fameuse bosse !

6] Pochez la pâte dans le moule préalablement graissé.

7] Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et baissez la température à 170°C.

8] Laissez cuire 35 min environ en surveillant, jusqu'à ce que la madeleine soit bien dorée.

9] Laissez refroidir, puis démoulez.

1] Nettoyez le moule à madeleine et séchez-le parfaitement.

2] Tempérez le chocolat blanc en suivant la courbe des températures indiqué sur l'emballage.

À noter : cette étape implique l'utilisation d'un thermomètre de cuisine.

3] Versez le chocolat tempéré dans le moule à madeleines propre et sec.

4] Déposez la madeleine dans l'empreinte du moule et appuyez délicatement.

5] Réservez 15-20 min au frais, puis démoulez.

6] Dégustez !