Recette Tarte au Chocolat

Tarte au Chocolat Noir

Pour : 6 personnes
Durée : 1 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 4 h

Avis aux amateurs de chocolat intense ! Découvrez notre irrésistible tarte au chocolat noir : une pâte sablée aux amandes croustillante, garnie d’une ganache fondante au chocolat noir. Un pur moment de gourmandise, aussi simple à réaliser qu’à savourer. Cette recette facile fera fondre petits et grands à chaque bouchée. À déguster sans modération, elle s’invite aussi bien en dessert qu’au goûter. Une valeur sûre pour régaler en toute occasion !

Ustensiles

Ingrédients

PÂTE SABLÉE AMANDES

120 g de beurre
2 g de sel fin
80 g de sucre glace
30 g de poudre d’amande
1 œuf
60 g de farine T55
180 g de farine T45

GANACHE

300 g de crème entière liquide (35% M.G.)
50 g de miel d’acacia
270 g de chocolat noir (comme l'Oriado)

Les étapes de la recette !

1. Pâte sablée aux amandes

1] Mélangez le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf et la farine T55.

2] Dès que la préparation est homogène, incorporez la farine T45.

3] Entre deux feuilles de papier cuisson, étalez la pâte au rouleau et réservez au congélateur une dizaine de minutes.

4] Disposez la pâte sur le cercle et foncez la tarte.

5] Faites cuire à blanc dans un four à 155-160°C, environ 15 minutes, à l'aide de billes de cuisson.

2. Ganache au chocolat noir

1] Chauffez la crème entière liquide avec le miel d’acacia.

2] Versez petit à petit sur le chocolat fondu, tout en mélangeant à la maryse pour obtenir une émulsion.

3] Incorporez le reste de la crème et mixer au mixeur plongeant pour parfaire cette émulsion.

4] Coulez tout de suite dans le fond de tarte et laisser cristalliser au réfrigérateur 4h minimum avant dégustation.

Astuce : pour toujours plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des perles de chocolat en décoration sur le dessus de la tarte.

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