Lécithine de Soja poudre 1 kg E322
Véritable atout pour les boulangers et pâtissiers amateurs comme professionnels, la lécithine de soja en poudre Louis François n’attend que vous. Cet additif alimentaire possède plusieurs propriétés visant à améliorer la confection et la tenue des pâtisseries, biscuits, pains, et écumes.
La lécithine de soja s’utilise en effet dans un grand nombre de recettes. Émulsifiant et antioxydant à la fois, cet ingrédient est parfait pour réguler la fermentation de préparations levées, ou bien pour prolonger leur conservation.
Grâce à la lécithine en poudre Louis François, vos biscuits ne seront plus friables, et vos écumes et espumas se tiendront mieux. Idéale dans les recettes comportant de la cuisson, et résistant à la congélation sans souci, la lécithine de soja sera votre aide la plus précieuse.
Les + produit :
- Résiste à la congélation
- Utilisable à chaud
- Antioxydant
Caractéristiques de la Lécithine de Soja :
- Lécithine de Soja
- Propriétés : émulsifiant, antioxydant
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : lécithine de soja E322
- Label/Régime : compatible casher
- Usages : panification, pâtisserie, biscuiterie, espumas, écumes
- Dosage :
- Boulangerie et biscuiterie : 1 à 3 g/kg de la masse totale
- Margarine : 1 à 5 g/kg de la masse totale
- Chocolaterie (à plus de 60°C) : 3 à 5 g/kg de la masse totale
- Emploi : incorporer avec le reste des poudres
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
