Monostearate de glycerol 40 % 1 kg E471
En pâtisserie, en glacerie ou en confiserie, obtenir le bon taux d’humidité et la texture parfaite peut être délicat. C’est pourquoi Louis François vous propose le monostéarate de glycérol. Cet additif alimentaire a pour fonction d’éviter le rassissement de vos produits en liant fortement l’eau présente dans vos préparations.
Cet ingrédient est également un émulsifiant qui augmentera le volume de vos gâteaux et garantit le bon foisonnement des glaces. D’origine végétale, le monostéarate de glycérol Louis François est compatible avec la plupart des régimes alimentaire, notamment casher.
Que vous soyez un professionnel ou un particulier, vous trouverez dans cet émulsifiant et stabilisant un allié de choix pour la création de glaces, pâtes jaunes ou pains.
Les + produit :
- Végétal
- Idéal pour les confiseries
- Thermorésistant
Caractéristiques du Monostéarate de Glycérol :
- Monostéarate de glycérol
- Propriétés : émulsifiant, stabilisant
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : monostéarate de glycérol E471
- Label/Régime : compatible casher
- Usages : glaces, pâtes jaunes, pains, confiserie
- Dosage : 1 à 10 g/kg de masse - 0,1 à 1% de la masse totale
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
