Lécithine de Soja mi-fluide 1 kg E322
Très utilisé en cuisine moléculaire, la lécithine de soja permet la création écumes et espumas à la bonne tenue et parfumés. La fluidité de la lécithine de soja Louis François permet une incorporation bien plus aisée à vos préparations.
Agissant aussi bien en émulsifiant qu’en tant qu’antioxydant, la lécithine de soja mi-fluide pourra servir en boulangerie, biscuiterie, et chocolaterie. En effet, cet additif alimentaire possède diverses propriétés telles qu’aider à la fermentation des produits levés, ou encore réduire la friabilité des biscuits.
À dissoudre dans l’eau, les huiles, ou le toluène, la lécithine de soja mi-fluide Louis François est un ingrédient de qualité pour les professionnels et les particuliers.
Les + produit :
- Antioxydant
- Émulsifiant
- Origine végétale
Caractéristiques de la Lécithine de Soja :
- Lécithine de soja
- Propriétés : émulsifiant, antioxydant, hydrosoluble, liposoluble
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : lécithine de soja E322
- Label/Régime : compatible halal, végétarien, végétalien, certifié casher
- Usages : pâtes jaunes, biscuits, produits levés, boulangerie, chocolaterie
- Dosage : 1 à 5 g/kg de masse
- Boulangerie biscuiterie : 1 à 3 g/kg
- Margarine : 1 à 5 g/kg
- Chocolaterie : 3 à 5 g/kg
- Conditionnement : liquide visqueux marron en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur (entre 15 et 35°C), et la lumière.
- Marque : Louis François
