Pot Crème de Tartre E336 50 g Scrapcooking
Également appelée bitartrate de potassium, la Crème de Tartre E336 Scrapcooking est un additif alimentaire que l'on utilise couramment en pâtisserie, en biscuiterie ou encore dans le travail du sucre.
La crème de tartre E336 Scrapccoking se présente sous la forme d'une poudre blanche très fine. Ajoutée aux blancs d'oeufs montés en neige, la crème de tartre E336 Scrapcooking va leur donner du volume et une meilleure tenue. En cas de cuisson, comme pour la réalisation d'une omelette norvégienne ou d'une tarte au citron meringuée, les blancs d'oeufs supporteront également mieux la chaleur.
La crème de tartre E336 Scrapcooking sert également à apporter du volume aux biscuits en remplaçant la levure chimique. Pour cela, il suffit de mélanger de la crème de tartre E336 Scrapcooking à de la farine de maïs et du bicarbonate de soude (même quantité pour les 2, soit la moitié de celle de la crème de tartre).
Mélangée à du sucre, la crème de tartre E336 Scrapcooking va empêcher sa cristallisation. Elle est très utilisée pour la réalisation de sucre inverti.
Les + produits :
- Nombreuses utilisations en pâtisserie
- Pot refermable
- Petit conditionnement
Caractéristiques de l'Additif Alimentaire :
- Marque : Scrapcooking
- Crème de tartre E336
- Poids : 50 g
- Dosage recommandé dans les pectines (pâtes de fruits) : 300 g / kg
- Dosage recommandé dans les décors, nappages, pâtisseries, confiseries : 5 g / kg
- Propriétés : stabilisateur, agent levant
