Crème de Tartre poudre 1 kg Louis François
Allié incontestable des coulis, confits, et pâtes de fruits, la crème de tartre sert à la fois de correcteur d’acidité, et à éviter que les blancs d’œufs ne grainent lors du foisonnement de vos préparations.
En créant une solution à base de 50% de crème de tartre et 50% d’eau, que vous pouvez ensuite ajouter à vos recettes, vous garantissez la bonne conservation de vos créations. En effet, la crème de tartre Louis François empêche la cristallisation et l’effet de masse dans vos appareils pour vous promettre une texture optimale.
Convenant aussi bien à un usage professionnel que particulier, l’acidifiant qu’est la crème de tartre en poudre sera utile à la confection de pâtes jaunes (cakes, quatre-quarts…), et de gelées par exemple.
Les + produit :
- Idéal pour les macarons
- Correcteur d'acidité
- Améliore la conservation
Caractéristiques de la Crème de Tartre :
- Crème de tartre
- Propriétés : correcteur d'acidité, accélère l'inversion du sucre, évite aux blancs d'œufs de grainer
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : crème de tartre E336
- Usages : pâtes de fruits, coulis, confits, gelée, pâte jaune...
- Dosage : réaliser une solution à 50% (ex : 50% eau et 50% acide) et ajouter à la préparation jusqu'à atteindre le bon pH (quantum satis)
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
