Fouets de cuisine

Fouets de cuisine

Le fouet manuel est un ustensile de cuisine indispensable pour de nombreuses recettes. Le fouet de cuisine a en effet pour première utilité de permettre l’incorporation d'air dans une préparation – souvent ingrédient essentiel d'une recette. Le fouet à pâtisserie permet de réussir cette étape délicate, nécessaire à la réalisation d’une crème chantilly, d’un sabayon, de blancs d'œufs en neige, d’une mousse au chocolat... Pour ce faire, nous vous recommandons de travailler vos mélanges dans une bassine cul de poule. La forme arrondie de cette dernière facilite le mouvement rotatif du fouet pâtissier, tout en évitant de perdre une partie du contenu lors du transvidage – comme cela peut arriver avec les angles d'un récipient classique.

Le fouet manuel permet aussi de tout simplement mélanger des ingrédients de manière homogène, comme une pâte à gâteau. Il est également un outil parfait pour délayer une sauce ou encore assouplir une préparation. C’est véritablement un petit ustensile de cuisine polyvalent qui intervient aussi bien dans l’élaboration de recettes sucrées que de recettes salées. Explorez notre sélection de fouets de cuisine et faites votre choix parmi de nombreux modèles, en fonction de vos besoins.

Les différents types de fouets

En fonction de la recette que vous réalisez, vous n’aurez pas besoin des mêmes types de fouets professionnels. En effet, chacun d’eux possède ses spécificités qui le rendent particulièrement adapté à certaines utilisations.

• Les fouets à sauce FMC sont des fouets manuels isolants de la chaleur. Ils offrent un confort d'utilisation et préviennent des brûlures.
• Le fouet à blancs est un fouet à pâtisserie qui possède une pomme large et des fils souples, spécialement étudiés pour battre et monter les blancs d'œufs en neige. Il peut s’agir d’un fouet ballon, à l’embout arrondi.
• Le fouet à émulsion est idéal pour homogénéiser toutes vos préparations : vinaigrette, mayonnaise, pâte à crêpes, béchamel, pâte à gâteau... Le fouet à émulsion est en effet doté de billes qui restent en mouvement lorsque vous cessez d'agiter le fouet, ce qui contribue à l’obtention d’un mélange parfaitement homogène. En acier inoxydable, le fouet à émulsion se nettoie facilement.
• Le fouet à pâte est un fouet manuel robuste au dessin particulier. Il permet de travailler facilement des pâtes lourdes et élastiques comme la pâte à pain.
• Le fouet à purée est un fouet professionnel dont l’embout est rond. Aux dimensions assez imposantes et très robuste, il est généralement utilisé par les professionnels pour réduire les pommes de terre et légumes en purée.

À cette diversité de formes s’ajoute un choix de matières.

Les matières du fouet de cuisine

Les fouets manuels de cuisine sont généralement faits d’inox ou de silicone. En fonction de vos besoins et de l’utilisation prévue, vous pourrez vous tourner vers l’une ou l’autre de ces matières.

Fouet en inox 

Le fouet inox est très utilisé en cuisine professionnelle. Il faut dire que ce fouet manuel professionnel est extrêmement résistant et présente l’avantage d’être stérilisable. Un fouet professionnel avec un manche Exoglass peut par exemple supporter des températures jusqu'à 220°C. Parallèlement à cela, l’aspect tout inox de ces fouets de cuisine est design, ce qui en fait également un best-seller chez les particuliers. Il existe de très nombreux fouets de cuisine professionnels inox, qui se déclinent en différentes tailles pour tous les besoins. C’est le cas des fouets de Buyer. Ces derniers sont munis d’un manche en polypropylène pour plus de confort et une meilleure prise en main.

Fouet silicone

Le fouet en silicone apporte également son lot d'avantages. En silicone, un fouet de cuisine supporte des températures allant de - 40 °C à + 240 °C et ne risque pas de rayer les contenants et leurs revêtements (culs de poule, casseroles...). Pour l’équipement d’une cuisine professionnelle, préférez toutefois le fouet inox au fouet pâtissier en silicone. 

Enfin, les fouets de cuisine professionnels peuvent être plus ou moins grands. Cela permet également de s’adapter aux recettes, aux récipients utilisés et aux besoins. En effet, les plus grands modèles qui se tiennent à deux mains serviront par exemple parfaitement aux restaurants et même aux collectivités. Les plus petits seront parfaits pour des préparations délicates et de faible volume.

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