Chafing Dish

Chafing Dish

Chafing Dish – Le chafing dish professionnel est un chauffe-plat fréquemment utilisé pour les buffets de restaurants libre-service et les réceptions. Il faut dire que son emploi simple et efficace garantit sans difficulté un maintien au chaud de toutes sortes de préparations.

Le chafing dish professionnel se compose simplement de cinq éléments. Vous trouverez tout d’abord un socle avec le système de chauffe, un bac à eau (pouvant être sur certains modèles associé au socle), un bac aliment et un couvercle. En fonction des modèles, des particularités s’ajoutent. Ces dernières vous permettront de sélectionner le modèle le mieux adapté à vos besoins.

Pour commercer, il y a la forme du chauffe-plat pour buffet. On retrouve classiquement les chafing dish rectangulaires. Ce format les rend adaptés à un nombre varié de recettes : viandes, poêlées de légumes ou de pommes de terre, plats de pâtes, gratins… Viennent ensuite les chafing-dish ronds. Ces derniers sont généralement conseillés pour les préparations liquides et les sauces. Vous pouvez donc allier chafing dish rectangulaires et chafing dish ronds.

Les styles de couvercles peuvent également varier. Les couvercles sont là pour le maintien au chaud, la conservation du degré d’humidité évitant aux plats de se dessécher et la préservation des aliments en évitant de les laisser à l’air libre. Si les couvercles des chauffe-plats pour buffet remplissent tous ces missions, ils peuvent être de différente nature. Tout d’abord, vous pouvez opter pour des chafing dish professionnels avec couvercles amovibles. Ces derniers doivent totalement être ôtés pour permettre le service. Du fait de cette manipulation et de la nécessité de faire reposer le couvercle à côté, ces modèles seront appréciés pour les buffets avec service ou encore si le laps de temps d’ouverture du buffet est resserré. Dans ce cas, vous pouvez laisser les couvercles jusqu’à tant que le buffet soit ouvert puis les ôter quand les personnes viendront se servir d’un même mouvement. Ce genre de modèle peut aussi convenir aux buffets d’hôtels où la fréquence de service reste réduite.

Si le chafing dish est voué à être souvent manipulé en un temps réduit, les modèles avec couvercle roll top tireront leur épingle du jeu. Avec ces modèles de chauffe-plat pour buffet, il suffit de basculer en arrière les couvercles. Ainsi, la personne qui se sert n’est pas embarrassée par celui-ci et peut facilement l’ouvrir et le refermer, même assiette en main.

Le design des chauffe-plats pour buffet pourra également varier, vous permettant de sélectionner celui le mieux adapté à votre activité et lieu d’action.

Le dernier point de différenciation entre les modèles de chafing dish professionnels concerne le mode de chauffe. Ce point est essentiel. En effet, vous pouvez avoir un chafing dish électrique ou un chafing dish avec brûleurs. Tous deux posséderont des qualités propres.

Les chafing dish avec brûleurs présentent l’avantage d’être positionnables facilement à différents endroits. Il vous suffit de prévoir une quantité suffisante de combustible. Avec ces modèles, il convient de faire attention à la flamme présente.

Les chafing dish électriques demandent uniquement à être branchés. Vous ne risquez donc pas de manquer de combustible et il n’y a pas de flamme. Néanmoins, il vous faut les positionner à un endroit disposant d’une prise électrique.

Ainsi, les chafing dish avec brûleurs sont particulièrement appréciés pour leur côté nomade, tandis que les chafing dish électriques le sont pour leur continuité d’action. Leur mode d’installation les rend parfaits pour un buffet permanent, comme dans un hôtel.

Côté utilisation, les chafing dish électriques comme les chafing dish avec brûleurs ont un fonctionnement très simple. Il vous suffit de correctement les positionner et de remplir le bac d’eau en respectant les limites indiquées. Utiliser de l’eau chaude vous fera gagner du temps. En fonction des modèles, vous trouverez également des régulateurs pour le thermostat. Autre point facilitant l’utilisation de ces chauffe-plats pour buffet, ils peuvent être compatibles avec les bacs gastronormes, du moins les modèles rectangulaires. Si c’est le cas, cela facilite le passage entre le four et l’installation au buffet. L'utilisation commune d'un bain-marie invite à un usage avec prudence. 

Elégants, faciles à mettre en place et redoutablement efficaces pour maintenir au chaud les aliments, on comprend pourquoi les chafing dish professionnels sont des pièces maîtresses pour les buffets. Traiteurs, restaurateurs et hôteliers, découvrez nos différents modèles et trouvez ceux qui vous accompagneront au quotidien.