Nappage Neutre – Parmi les nappages et glaçages, on retrouve les nappages neutres. Ces derniers ne sont pas colorés, de manière à s’adapter à toutes vos pâtisseries. On distingue deux catégories de nappages neutres : les nappages qui serviront par exemple à recouvrir une tarte aux fruits et les nappages miroirs neutres qui servent plutôt à enrober un entremets ou à en décorer la surface. Qu’ils s’utilisent à chaud ou à froid, ils apportent une belle brillance à vos desserts ce qui les rend encore plus appétissants. Rapides et faciles d’utilisation, ils sont le secret des professionnels pour gagner du temps.
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Nappage Neutre
Nappage Neutre – Quand on réalise une pâtisserie, on veut qu’elle soit la plus gourmande possible. Cela passe par le goût mais aussi par son aspect. Quoi de mieux qu’un peu de brillance pour ouvrir l’appétit. Pour faire briller vos pâtisseries, découvrez les nappages neutres.
Les nappages blonds sont des bases non colorées et non aromatisées. Ils peuvent s’utiliser tel quel ou être aromatisés et teintés. Grâce à cette base neutre, vous pouvez utiliser un même produit pour différentes recettes et rendus. Il existe des nappages neutres à froid et des nappages neutres à chaud.
Vous retrouverez sur notre site deux grands familles de produits. On retrouve tout d’abord des nappages miroirs neutres. Ces derniers servent à rendre brillant un entremets ou encore une mousse. Vous pouvez en recouvrir entièrement votre préparation ou simplement le dessus.
Viennent ensuite les nappages neutres à proprement parler. Ces derniers vont agir comme une gelée qui viendra faire briller vos desserts. On les utilise notamment sur les tartes aux fruits. En effet, cela donne un aspect brillant à vos tartes et cela contribue aussi à fixer votre dessert pour une meilleure tenue. On appelle également ces gelées pour tarte des nappages blonds ou nappages abricot. Les nappages blonds abricot donneront la brillance des pâtisseries de boulangerie à vos réalisations maison.
Pour des gâteaux étincelants et appétissants, découvrez les nappages neutres.
Qu’est-ce qu’un nappage neutre ?
- Un nappage neutre est une gelée souvent utilisée par les pâtissiers pour les desserts aux fruits, comme les tartes.
- Le nappage neutre donne de la brillance à vos gâteaux et aux fruits déposés dessus. Cela ajoute de la gourmandise.
- Le nappage neutre évite aux fruits de changer d’aspect une fois placés sur une pâtisserie.
- Cette gelée peut également contribuer à la bonne tenue de l’ensemble.
- Le nappage neutre est incolore ou légèrement blond. Il porte aussi le nom de nappage abricot. Il est néanmoins possible de le colorer, ainsi que de l’aromatiser.
- Certains nappages neutres sont en réalité des glaçages miroir neutres. On les utilise pour recouvrir des entremets ou le sommet de certains gâteaux.
- S’ils sont généralement prêts à l’emploi et adaptés à une utilisation à froid, certains nappages neutres peuvent nécessiter d’être chauffés.